Description
Μια πολύ νόστιμη, υγιεινή και θρεπτική ψαρόσουπα, με πολλά λαχανικά είναι ιδανική για τον χειμώνα.
Ingredients
Scale
- Ψάρι βακαλάος ή άλλο ψάρι για σούπα 1-1,2 κιλό
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κολοκυθάκια σε φέτες
- 2 καρότα σε μισές φέτες
- 3 πατάτες με μικρούς κύβους
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- 1/4 φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο
- Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
- 2 αβγά
- Χυμός από 1 1/2 λεμόνι
Instructions
- Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε το ψάρι σε 2 λίτρα αλατισμένο νερό για 10’.
- Το βγάζουμε προσεκτικά και σουρώνουμε τον ζωμό για να μην έχει αγκάθια.
- Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3’.
- Προσθέτουμε τα κομμένα καροτάκια, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1΄-2΄ ακόμα.
- Προσθέτουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε για 2΄-3΄.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο από τον ζωμό του ψαριού, περίπου 100 ml και προσθέτουμε τις πατάτες. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε τον ζωμό του ψαριού και το ρύζι.
- Σιγοβράζουμε την σούπα για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι.
- Προσθέτουμε το ψάρι και το σέλινο και αφήνουμε να βράσουν για 10’.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού με το σύρμα χειρός.
- Σβήνουμε τη φωτιά στην κατσαρόλα.
- Παίρνουμε μια μεγάλη κουταλιά από τη σούπα και τη ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κάνουμε το ίδιο 5-6 φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο λεμόνι ακόμα.
Notes
Cook’s Tip
Για μια σύγχρονη εκδοχή ψαρόσουπας μπορούμε να παραλείψουμε τη διαδικασία με το αβγό και απλά να πολτοποιήσουμε καλά όλα τα υλικά ώστε η σούπα μας να γίνει βελουτέ.
•Σερβίρουμε με ένα φυλλαράκι σέλινου.
Doctor’s Tip
Ο βακαλάος είναι άπαχο ψάρι, πηγή φωσφόρου, νιασίνης και βιταμίνης B12.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 534
- Sugar: 11
- Fat: 21,1
- Carbohydrates: 32,8
- Fiber: 3,8
- Protein: 52