Description
Ορεκτικό ή finger food με ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι. Μπορεί να συνοδεύσει μια κρύα μπίρα το καλοκαίρι.
Ingredients
Scale
- 2 μεγάλες μακριές μελιτζάνες σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1 πρέζα κόλιανδρος σε σκόνη
- Aλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
Για τη σως:
- 1/2 φλιτζανιού ταχίνι
- 1–2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 φλιτζανιού χυμός λάιμ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού νερό ή όσο χρειαστεί για να πάρει την υφή που θέλουμε
- 1/2 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
Instructions
- Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε με το αλάτι στο σουρωτήρι για 20΄ για να ξεπικρίσουν.
- Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃.
- Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε επάνω τις μελιτζάνες.
- Τις ψήνουμε για 30΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σως ταχίνι.
- Σερβίρουμε τις ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι, φρέσκο μαϊντανό και αράβικες πίτες ελαφρά ψημένες.
Για τη σως ταχίνι:
- Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ανάλογα με την πυκνότητα που προτιμούμε.
Notes
Cook’s Tip
•Μπορούμε να γαρνίρουμε τις ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι και με σπόρους ροδιού και καβουρντισμένο κουκουνάρι.
•Η σως ταχίνι διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Doctor’s Tip
Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, φτωχές σε θερμίδες και είναι κατάλληλες για διατροφή απώλειας βάρους ή διαβήτη. Το χρώμα τους οφείλεται στις ανθοκυανίνες, που είναι μια σειρά ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 257,8
- Sugar: 8,5
- Fat: 20,1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 8,9
- Protein: 5,8