Ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι

Ορεκτικό ή finger food με ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι. Μπορεί να συνοδεύσει μια κρύα μπίρα το καλοκαίρι.

Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι. Το σουσάμι ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής άλεσης) και έπειτα αλέθεται. Ανήκει στην κατηγορία του λίπους μαζί με το βούτυρο και το λάδι. Ωστόσο παρουσιάζει κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα υπόλοιπα τρόφιμα της κατηγορίας του. Εξαιτίας των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών του, έχει χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή. Η κατανάλωση ταχινιού στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Οι ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι είναι υγιεινές γιατί αποφεύγουμε το τηγάνισμα. Το ταχίνι προσφέρει υγιεινά λιπαρά και γεύση στο ορεκτικό αυτό. Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε νασουνίνη που βρίσκεται στη φλούδα τους η οποία τους δίνει και το μοβ χρώμα. Η νασουνίνη έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Η νασουνίνη εκτός από ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθάει επίσης στην αποβολή του επιπλέον σιδήρου από το σώμα.

Σερβίρουμε τις ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι με αράβικες πίτες ελαφρά ψημένες. Για ακόμη μια  εκδοχή ορεκτικού δοκιμάζουμε τα πιτσάκια μελιτζάνας.

Ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι

---

• Total Time: 50'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Ορεκτικό ή finger food με ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι. Μπορεί να συνοδεύσει μια κρύα μπίρα το καλοκαίρι.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 μεγάλες μακριές μελιτζάνες σε φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 πρέζα κόλιανδρος σε σκόνη
• Aλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

 Για τη σως:

• 1/2 φλιτζανιού ταχίνι
• 1–2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 φλιτζανιού χυμός λάιμ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζανιού νερό ή όσο χρειαστεί για να πάρει την υφή που θέλουμε
• 1/2 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε με το αλάτι στο σουρωτήρι για 20΄ για να ξεπικρίσουν.
• Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃.
• Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε επάνω τις μελιτζάνες.
• Τις ψήνουμε για 30΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σως ταχίνι.
• Σερβίρουμε τις ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι, φρέσκο μαϊντανό και αράβικες πίτες ελαφρά ψημένες.

 Για τη σως ταχίνι:

• Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ανάλογα με την πυκνότητα που προτιμούμε.

Notes

Cook’s Tip

•Μπορούμε να γαρνίρουμε τις ψητές μελιτζάνες με σως ταχίνι και με σπόρους ροδιού και καβουρντισμένο κουκουνάρι.
•Η σως ταχίνι διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Doctor’s Tip

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, φτωχές σε θερμίδες και είναι κατάλληλες για διατροφή απώλειας βάρους ή διαβήτη. Το χρώμα τους οφείλεται στις ανθοκυανίνες, που είναι μια σειρά ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

• Prep Time: 20'
• Cook Time: 30'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 257,8
• Sugar: 8,5
• Fat: 20,1
• Carbohydrates: 18
• Fiber: 8,9
• Protein: 5,8