Description
Tο red velvet κέικ έχει μπει δυναμικά στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια. Προσπαθήσαμε να μειώσουμε λίγο τα λιπαρά του χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Για γενέθλια ή Χριστούγεννα το red velvet κέικ είναι μια καλή επιλογή.
Ingredients
Scale
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 μεγάλα αβγά
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. λευκό ξύδι
- 1 μπουκαλάκι 28 γρ. υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλο
- Για το γλάσο με κρέμα τυρί :
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 120 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα σκεύος ψησίματος για κέικ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξίδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους ,και τα υγρά και τα στερεά.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο σκεύος ψησίματος και ψήνουμε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε δοκιμαστικά στο κέντρο, περίπου 45-55 λεπτά. Αφού το αφαιρέσουμε από τον φούρνο το αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Ετοιμάζουμε το γλάσο με την κρέμα τυριού μόλις κρυώσει το κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι το γλάσο να πετύχει την επιθυμητή υφή.
- Περιχύνουμε το γλάσο με το τυρί κρέμα πάνω από το κόκκινο βελούδινο κέικ.
- Το κρύο κέικ μπορεί να καλυφθεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Notes
Cook’s Tip
Καλά θα είναι όταν περιχύσουμε το κέικ με το γλάσο να το αφήσουμε ξεσκέπαστο για λίγη ώρα για να μπορέσει να στεγνώσει.
Doctor’s Tip
Δεν υπάρχουν πειστικές αποδείξεις ότι οι βαφές τροφίμων είναι επικίνδυνες για τους περισσότερους ανθρώπους. Μικρές ποσότητες σε περιστασιακή χρήση δεν είναι βλαπτικές.
Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα και υπερκινητικότητα σε ευαίσθητα παιδιά.
Οι περισσότερες βαφές τροφίμων βρίσκονται σε ανθυγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα που πρέπει ούτως ή άλλως να αποφεύγονται.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 55'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 524
- Sugar: 54 gr
- Fat: 25 gr
- Carbohydrates: 72 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 5 gr