Description
Μια σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους και λαχταριστό ντρέσινγκ με ταχίνι θα μας χορτάσει και θα μας εφοδιάσει με αντιοξειδωτικά. Επιλέξαμε μεσογειακό κολοκυθόσπορο με ντομάτα και ρίγανη Antonio.
Ingredients
Scale
- 1 μικρό αγγούρι
- 10 χρωματιστά ντοματίνια
- 1 ώριμο αλλά σφιχτό αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- 50 γρ. ρόκα ή ρόκα baby
- ¼ φλιτζανιού ψημένοι κολοκυθόσποροι
- Για το ντρέσινγκ με ταχίνι:
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμνου
- 2 κ.σ. ζεστό νερό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά:
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τυρί φέτα
Instructions
- Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες με το μαντολίνο.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα συστατικά για τη σαλάτα: φέτες αγγουριού, ντοματίνια, αβοκάντο και ρόκα.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το ντρέσιγκ ταχίνι, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά σε ένα μπολ: ταχίνι, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, νερό, άνηθο, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
- Συμπληρώνουμε με σπόρους κολοκύθας, βασιλικό και / ή φέτα, αν θέλουμε.
- Πασπαλίζουμε με λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε φέτες ροδάκινου το καλοκαίρι ή φέτες μήλου τον χειμώνα.
Doctor’s Tip
Ο συνδυασμός ωφέλιμων λιπαρών από το αβοκάντο, το ταχίνι και τους κολοκυθόσπορους μας δίνει την αίσθηση του κορεσμού.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 194,4
- Sugar: 5,1 gr
- Fat: 14,6 gr
- Carbohydrates: 14,7 gr
- Fiber: 6,9 gr
- Protein: 5,1 gr