Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους

Must Try

Μια σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους και λαχταριστό ντρέσινγκ με ταχίνι θα μας χορτάσει και θα μας εφοδιάσει με αντιοξειδωτικά. Επιλέξαμε μεσογειακό κολοκυθόσπορο με ντομάτα και ρίγανη Antonio.

Γιατί προτείνουμε σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους;

Ο Ελληνικός κολοκυθόσπορος είναι μια πραγματικά μια υπερτροφή, όχι τόσο γνωστή. Πλούσιος σε ωφέλιμα λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία και επομένως αξίζει μια σημαντική θέση στην καθημερινή μας διατροφή.

Οι σπόροι κολοκύθας συμπεριλαμβάνονται στην κουζίνα πολλών χωρών. Στα αγγλικά αναφέρονται ως pumpkin seeds ή pepitas. Είναι οι σπόροι του καρπού της κολοκυθιάς (Cucurbita pepo).

Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Ας αναφερθούμε στη διατροφική αξία των σπόρων κολοκύθας:

Πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά

Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως καροτενοειδή και βιταμίνη Ε .

Προστασία από τον καρκίνο

Μελέτες δείχνουν ότι οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Βελτίωση της υγείας του προστάτη και της ουροδόχου κύστης

Οι σπόροι κολοκύθας μπορεί να μειώσουν τα συμπτώματα της καλοήθους διόγκωσης του προστάτη και της υπερδραστηριότητας της ουροδόχου κύστης. Θεωρείται το πιο ισχυρό φυσικό φάρμακο για τον προστάτη.

Υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο

Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές μαγνησίου.

Καλή πηγή πρωτεϊνών

Οι σπόροι κολοκύθας αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Το 30% του όγκου τους αποτελείται από πρωτεΐνη.

Μείωση της “κακής” χοληστερόλης

Οι κολοκυθόσποροι παρέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες συνδέονται άμεσα με χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης, της “κακής” χοληστερόλης. Έτσι ελαττώνουν  τον κίνδυνο καρδιακών συμβαμάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Για καλό ύπνο

Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια καλή πηγή τρυπτοφάνης, ψευδαργύρου και μαγνησίου. Όλα αυτά συμβάλλουν στο να κοιμόμαστε καλύτερα.

Ποια όμως είναι τα πλεονεκτήματα του Ελληνικού κολοκυθόσπορου;

Σύμφωνα με μελέτη του Τμήματος Τεχνολογίας του Αλεξάνδρειου Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης ο Ελληνικός κολοκυθόσπορος  έχει εντυπωσιακές διατροφικές ιδιαιτερότητες. Παρουσιάζει υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση σε σχέση με σπόρους κολοκύθας άλλης προέλευσης. Επίσης παρουσιάζει την υψηλότερη συγκέντρωση μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

Ο κολοκυθόσπορος ελληνικής προέλευσης από τη Θράκη παρουσιάζει υψηλές συγκεντρώσεις σε ιχνοστοιχεία όπως μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Αποτελεί εξαιρετικά πλούσια πηγή βιταμίνης Ε. Έχει επίσης πολύ χαμηλά ποσοστά υδατανθράκων, μόνο 1,8% σε σχέση με κολοκυθόσπορους του εξωτερικού. Για παράδειγμα οι σπόροι από την Κίνα περιέχουν περίπου 15% υδατάνθρακες.

Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Γενικά ο Ελληνικός κολοκυθόσπορος αποτελεί τροφή πλούσια σε ωφέλιμα λιπαρά (45 %) και πρωτεΐνες (32 %). Η περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες είναι περί το 8 % ενώ περιέχει σχετικά χαμηλό ποσοστό σακχάρων (περί το 6%). Μισό φλιτζάνι κολοκυθόσπορος χωρίς το κέλυφος παρέχει 143 θερμίδες.

Ο Ελληνικός κολοκυθόσπορος Antonio παράγεται σε χώρους που δεν επεξεργάζονται ξηρούς καρπούς και γλουτένη, ώστε να αποκλείεται η πιθανότητα σχετικών αλλεργιών.

Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Αυτή η υπερτροφή τρώγεται σαν σνακ, σε ψωμί, σε σούπες, σαλάτες και με πολλούς ακόμα τρόπους. Εκτός από τη σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους δοκιμάστε τη σαλάτα με γκρέιπ φρουτ, χαλούμι και κολοκυθόσπορο.

Η σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους μπορεί να συνοδευτεί με σπιτικές τορτίγιες ολικής

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα με αβοκάντο, ντοματίνια και κολοκυθόσπορους

Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους


  • Total Time: 10'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μια σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους και λαχταριστό ντρέσινγκ με ταχίνι θα μας χορτάσει και θα μας εφοδιάσει με αντιοξειδωτικά. Επιλέξαμε μεσογειακό κολοκυθόσπορο με ντομάτα και ρίγανη Antonio.


Ingredients

Scale
  • 1  μικρό αγγούρι
  • 10 χρωματιστά ντοματίνια
  • 1 ώριμο αλλά σφιχτό αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
  • 50 γρ. ρόκα ή ρόκα baby
  • ¼ φλιτζανιού ψημένοι κολοκυθόσποροι
  • Για το ντρέσινγκ με ταχίνι:
  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμνου
  • 2 κ.σ. ζεστό νερό
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Προαιρετικά:
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τυρί φέτα

Instructions

  • Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες με το μαντολίνο.
  • Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα συστατικά για τη σαλάτα: φέτες αγγουριού, ντοματίνια, αβοκάντο και ρόκα.
  • Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το ντρέσιγκ ταχίνι, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά σε ένα μπολ: ταχίνι, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, νερό, άνηθο, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
  • Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
  • Συμπληρώνουμε με σπόρους κολοκύθας, βασιλικό και / ή φέτα, αν θέλουμε.
  • Πασπαλίζουμε με λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε αμέσως.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε φέτες ροδάκινου το καλοκαίρι ή φέτες μήλου τον χειμώνα.

Doctor’s Tip

Ο συνδυασμός ωφέλιμων λιπαρών από το αβοκάντο, το ταχίνι και τους κολοκυθόσπορους μας δίνει την αίσθηση του κορεσμού.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 194,4
  • Sugar: 5,1 gr
  • Fat: 14,6 gr
  • Carbohydrates: 14,7 gr
  • Fiber: 6,9 gr
  • Protein: 5,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -