Description
Πρωτότυπη σαλάτα με κινόα και ρεβίθια, αλλά και καρότα. Το καλύτερο όμως σε αυτή τη συνταγή είναι το ντρέσινγκ με άρωμα κύμινου και λεμονιού.
Ingredients
Scale
- 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα (ή ½ φλιτζάνι ωμή)
- 1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
- ⅓ φλιτζανιού σταφίδες
- 2 κ.σ. σουσάμι καβουρντισμένο
- ¼ φλιτζανιού σπασμένο φιστίκι Αιγίνης ή καβουρντισμένος ηλιόσπορος
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Για το ντρέσινγκ με κύμινο και λεμόνι
- ½ κ.γ. σκόνη κύμινο
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. μέλι (σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη για vegans)
- ½ κ.γ. αλάτι
- ⅛ κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο
Instructions
- Βάζουμε την κινόα σε σίτα και τη βυθίζουμε μέσα σε μπολ με κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Βγάζουμε από το νερό και στραγγίζουμε καλά πριν να την μαγειρέψουμε.
Σε κατσαρόλα για 1/2 φλιτζάνι κινόα, ζεσταίνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε την κινόα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, για περίπου 6΄. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένη για 15΄ . Η κινόα είναι έτοιμη όταν σκάσει και φανεί ο πυρήνας της. - Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ τοποθετούμε τις σταφίδες σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό για 10΄ για να μουλιάσουν.
- Σε ένα μικρό βάζο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις σταφίδες με κράνμπερις για πιο εντυπωσιακό χρώμα.
Doctor’s Tip
Τα ρεβίθια είναι πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος.
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 285
- Sugar: 9,8 gr
- Fat: 17 gr
- Carbohydrates: 28,3 gr
- Fiber: 5,7 gr
- Protein: 7,1 gr