Σαλάτα με κινόα και ρεβίθια με άρωμα κύμινου

Must Try

Πρωτότυπη σαλάτα με κινόα και ρεβίθια, αλλά και καρότα. Το καλύτερο όμως σε αυτή τη συνταγή είναι το  ντρέσινγκ με άρωμα κύμινου και λεμονιού.

Μικρά μυστικά για να μαγειρέψουμε όχι απλά μια …κοινή κινόα , αλλά μια νόστιμη και πετυχημένη στο άρθρο μας εδώ.

Πολλές φορές θέλουμε να κάνουμε μια σαλάτα με ρεβίθια, αλλά διστάζουμε γιατί τα ρεβίθια χρειάζονται προετοιμασία. Συνήθως τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε άφθονο κρύο νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη σόδα φαγητού.  Υπάρχουν κατεψυγμένα ρεβίθια τα οποία μπορούμε να βράσουμε αμέσως. Σε ορισμένα καταστήματα μπορούμε να βρούμε γυάλινο βάζο ή κονσέρβα με ρεβίθια.

Τελευταία κυκλοφορούν βρασμένα ρεβίθια σε συσκευασία κενού, που χρειάζονται μόνο ξέπλυμα. Είναι ένας εύκολος και υγιεινός τρόπος να κάνουμε σαλάτα με ρεβίθια.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη, θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Η σαλάτα με κινόα και ρεβίθια είναι ένα νηστίσιμο, χορταστικό πιάτο.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα με κινόα, ρεβίθια και άρωμα κύμινου

Σαλάτα με κινόα και ρεβίθια με άρωμα κύμινου


  • Total Time: 30'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Πρωτότυπη σαλάτα με κινόα και ρεβίθια, αλλά και καρότα. Το καλύτερο όμως σε αυτή τη συνταγή είναι το  ντρέσινγκ με άρωμα κύμινου και λεμονιού.


Ingredients

Scale
  • 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα (ή ½ φλιτζάνι ωμή)
  • 1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
  • 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
  • φλιτζανιού σταφίδες
  • 2 κ.σ. σουσάμι καβουρντισμένο
  • ¼ φλιτζανιού σπασμένο φιστίκι Αιγίνης ή καβουρντισμένος ηλιόσπορος
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Για το ντρέσινγκ με κύμινο και λεμόνι
  • ½ κ.γ. σκόνη κύμινο
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. μέλι (σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη για vegans)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο

Instructions

  • Βάζουμε την κινόα σε σίτα και τη βυθίζουμε μέσα σε μπολ με κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Βγάζουμε από το νερό και στραγγίζουμε καλά πριν να την μαγειρέψουμε.
    Σε κατσαρόλα για 1/2 φλιτζάνι κινόα, ζεσταίνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε την κινόα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, για περίπου 6΄. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
    Σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένη για 15΄ . Η κινόα είναι έτοιμη όταν σκάσει και φανεί ο πυρήνας της.
  • Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ τοποθετούμε τις σταφίδες σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό για 10΄ για να μουλιάσουν.
  • Σε ένα μικρό βάζο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
  • Βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις σταφίδες με κράνμπερις για πιο εντυπωσιακό χρώμα.

Doctor’s Tip

Τα ρεβίθια είναι πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος.

  • Cook Time: 15'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 285
  • Sugar: 9,8 gr
  • Fat: 17 gr
  • Carbohydrates: 28,3 gr
  • Fiber: 5,7 gr
  • Protein: 7,1 gr

 

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -