Description
Αυτή η σαλάτα με ψητό κοτόπουλο συνδυάζει μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο, φρέσκα λαχανικά και ελληνικές γεύσεις, όλα σε ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο. Μπορούμε να τη σερβίρουμε με τριμμένο τυρί φέτα από πάνω.
Ingredients
Scale
- Για τη μαρινάδα
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν, προαιρετικά
- Για τη σαλάτα
- 3 φλιτζάνια μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
- 10 ντοματίνια
- 1 πιπεριά χρωματιστή ψιλοκομμένη
- 1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. ελιές σε φέτες
- Για το ντρέσινγκ
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- Για το κοτόπουλο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, ανοιγμένο σαν πεταλούδα για να ψηθεί καλά
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για να βεβαιωθούμε ότι το κοτόπουλο είναι καλά σκεπασμένο με τη μαρινάδα.
- Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά (ή όλη τη νύχτα, αν θέλουμε).
- Για το ντρέσινγκ βάζουμε τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε.
- Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε αργά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Σε σαλατιέρα, συνδυάζουμε το μαρούλι, τα ντοματίνια, την πιπεριά, τις φέτες αγγουριού, τα κρεμμυδάκια και τις ελιές. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ (κρατάμε λίγο για να το προσθέσουμε από πάνω).
- Ψήνουμε το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στοτ ηγάνι (βεβαιωνόμαστε ότι έχουμε απομακρύνει τυχόν υπερβολική μαρινάδα πριν προσθέσουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι.)
- Ψήνουμε από τη μια πλευρά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Γυρίζουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Αφήνουμε να κρυώσει το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε λωρίδες. Το προσθέτουμε πάνω από τη σαλάτα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Εάν δεν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το κοτόπουλο λίγα λεπτά στη μαρινάδα γιαουρτιού. Προτιμούμε όμως να αφήσουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη
νύχτα μέχρι να είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε.
Doctor’s Tip
Αν θέλουμε να εντάξουμε τη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο σε μια διατροφή απώλειας βάρους καλό θα ήταν να ελαττώσουμε το ντρέσινγκ στη μερίδα μας.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 445
- Sugar: 8 gr
- Fat: 26 gr
- Carbohydrates: 12,5 gr
- Fiber: 4,2 gr
- Protein: 43 gr