Description
Ένα ωραίο σάντουιτς με κοτόπουλο ταιριάζει παντού: Για ένα γεύμα στο γραφείο, σε μια εκδρομή, για βραδινό. Γίνεται με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού και σάλτσα σόγιας, για να καραμελώσει υπέροχα.
Ingredients
Scale
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 2/3 φλιτζανιού χυμός πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή φρέσκο τσίλι ψιλοκομμένο
- 750 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. Μango Chutney
- 3 κ.σ. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
- 4 ψωμάκια για σάντουιτς πολύσπορα (60 γρ. το καθένα)
- Πράσινη σαλάτα για τα σάντουιτς
Instructions
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό, το σκόρδο, το θυμάρι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν και το αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου στη μέση ώστε να το ανοίξουμε σε δύο κομμάτια και το τοποθετούμε ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί.
- Το χτυπάμε για να το λεπτύνουμε.
- Το αποσύρουμε και τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 4΄ από κάθε πλευρά.
- Προσεκτικά προσθέτουμε το μείγμα με το χυμό πορτοκαλιού.
- Σιγοβράζουμε για 3΄, ή μέχρι το υγρό να γλασάρει και να καλύψει το κοτόπουλο.
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε το chutney, αφαιρώντας όσο γίνεται τα μεγάλα κομμάτια του φρούτου και προσθέτουμε τη μαγιονέζα.
- Βάζουμε το μείγμα της μαγιονέζας σας στις δύο πλευρές από το ψωμάκι που έχουμε ανοίξει, προσθέτουμε τη σαλάτα και 1 μερίδα από το κοτόπουλο και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για mango chutney μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα ντομάτας.
Doctor’s Tip
Η μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών κυκλοφορεί και σε εκδοχή με 3% λιπαρά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 667
- Sugar: 7,1 gr
- Fat: 27 gr
- Carbohydrates: 33 gr
- Fiber: 4 gr
- Protein: 68 gr