Description
Μια σούπα βελουτέ με μαρούλι είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσουμε τα εξωτερικά φύλλα του μαρουλιού, που συνήθως καταστρέφονται.
Ingredients
Scale
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
- 2 πράσο, μόνο το άσπρο και το ανοιχτό πράσινο μέρος ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 3/4 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 μέτρια πατάτα σε κύβους
- 250 γρ. χοντροκομμένα φύλλα μαρουλιού
- 3 φλιτζάνια νερό
Instructions
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την πατάτα, κορίανδρο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2΄.
- Προσθέτουμε το μαρούλι και το νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο ώσπου η πατάτα είναι πολύ μαλακή, περίπου 10 λεπτά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι σε δόσεις). Διορθώνουμε στο αλάτι και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορεί να γίνει με σπανάκι ή μυρώνια ή άλλα χόρτα.
Doctor’s Tip
Τα μαρούλια μπορεί να είναι φορείς μικροβίων και τοξινών και πρέπει να πλένονται πάντα πολύ καλά. Ακόμα και σε συσκευασμένες προπλυμένες σαλάτες βρέθηκαν μικρόβια.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 178
- Sugar: 5 gr
- Fat: 8 gr
- Carbohydrates: 23,5 gr
- Fiber: 4,2 gr
- Protein: 2,9 gr