Description
Για μια ελληνική μακαρονάδα μαγειρεύουμε χυλοπίτες με καλοκαιρινά λαχανικά στη σάλτσα. Χρησιμοποιούμε ελληνικές χυλοπίτες και συνοδεύουμε με τυρί φέτα αντί για κίτρινο τυρί.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. χυλοπίτες
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μελιτζάνα μακριά, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 πρέζα ρίγανη
- 2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τις μελιτζάνες για περίπου 3΄. Αφαιρούμε τις μελιτζάνες με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε πιάτο.
- Κάνουμε το ίδιο με το κολοκυθάκι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 3΄ – 4΄ λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 15΄, μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Προσθέτουμε τον δυόσμο, το βασιλικό, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Ανακινούμε την κατσαρόλα να ανακατευτούν τα υλικά χωρίς να διαλυθούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5΄ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις χυλοπίτες μέχρι να γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε, τις ανακατεύουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Συνοδεύουμε με κατσικίσιο τυρί ή τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.
Doctor’s Tip
Για καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη επιλέγουμε ζυμαρικά ολικής και τα συνοδεύουμε με αυτή την υπέροχη σάλτσα.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 554
- Sugar: 16 gr
- Fat: 17,8 gr
- Carbohydrates: 84 gr
- Fiber: 9,1 gr
- Protein: 18,2 gr