Για μια ελληνική μακαρονάδα μαγειρεύουμε χυλοπίτες με καλοκαιρινά λαχανικά στη σάλτσα. Χρησιμοποιούμε ελληνικές χυλοπίτες και συνοδεύουμε με τυρί φέτα αντί για κίτρινο τυρί.
Οι χυλοπίτες είναι είδος παραδοσιακού ελληνικού ζυμαρικού, που παρασκευάζεται από αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Η ζύμη ανοίγεται σε λεπτό φύλλο, και έπειτα κόβεται σε λωρίδες. Σε κάποιες περιοχές τεμαχίζονται σε μικρά τετράγωνα. Η διαδικασία αυτή στο παρελθόν γινόταν στο χέρι. Πάντως σήμερα χρησιμοποιούνται ειδικές μηχανές. Οι χυλοπίτες απλώνονται για ορισμένες μέρες σε καθαρά σεντόνια, μακριά από σκόνες και έντομα για να στεγνώσουν και να ξεραθούν τελείως.
Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε , ειδικά σε νασουνίνη που βρίσκεται στη φλούδα τους η οποία τους δίνει και το μοβ χρώμα. Επίσης είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Φυσικά περιέχουν λίγα λιπαρά και κατά συνέπεια συνιστώνται σε όσους έχουν διαβήτη τύπου 2 ή αντιμετωπίζουν προβλήματα βάρους. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της LDL (κακής) χοληστερόλης.
Τα κολοκυθάκια είναι πηγή φολικού οξέος και φυτικών ινών. Καλύτερο είναι να τρώμε τα κολοκυθάκια, με τη φλούδα για να επωφελούμεθα όλων των θρεπτικών συστατικών τους.
Φυσικά τα αγαπημένα κολοκυθάκια δεν μπορούν να λείπουν από τα παραδοσιακά πιάτα: μπριάμ, καλοκαιρινά γεμιστά ή ακόμα και γεμιστά με κιμά και αυγολέμονο και κολοκυθοκεφτέδες (που μια χαρά ψήνονται στο φούρνο).
Αν μας άρεσαν οι χυλοπίτες με καλοκαιρινά λαχανικά δοκιμάζουμε και
Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ
Ζυμαρικά με σπανάκι και ντοματίνια
Χυλοπίτες με καλοκαιρινά λαχανικά
- Total Time: 35'
- Yield: 5 μερίδες 1x
Description
Για μια ελληνική μακαρονάδα μαγειρεύουμε χυλοπίτες με καλοκαιρινά λαχανικά στη σάλτσα. Χρησιμοποιούμε ελληνικές χυλοπίτες και συνοδεύουμε με τυρί φέτα αντί για κίτρινο τυρί.
Ingredients
- 500 γρ. χυλοπίτες
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μελιτζάνα μακριά, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 πρέζα ρίγανη
- 2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τις μελιτζάνες για περίπου 3΄. Αφαιρούμε τις μελιτζάνες με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε πιάτο.
- Κάνουμε το ίδιο με το κολοκυθάκι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 3΄ – 4΄ λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 15΄, μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Προσθέτουμε τον δυόσμο, το βασιλικό, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Ανακινούμε την κατσαρόλα να ανακατευτούν τα υλικά χωρίς να διαλυθούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5΄ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις χυλοπίτες μέχρι να γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε, τις ανακατεύουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Συνοδεύουμε με κατσικίσιο τυρί ή τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.
Doctor’s Tip
Για καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη επιλέγουμε ζυμαρικά ολικής και τα συνοδεύουμε με αυτή την υπέροχη σάλτσα.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 554
- Sugar: 16 gr
- Fat: 17,8 gr
- Carbohydrates: 84 gr
- Fiber: 9,1 gr
- Protein: 18,2 gr