Description
Το άγριο ρύζι με μανιτάρια μπορεί να χρειάζεται αρκετό χρόνο για να μαγειρευτεί αλλά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και νοστιμιά.
Ingredients
Scale
250 γρ. άγριο ρύζι
1 λίτρο ζωμός μανιταριών ή νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε μικρά κομματάκια
250 γρ. άσπρα μανιτάρια σε φετάκια
1 κυδώνι σε μικρούς κύβους
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μέλι
1/2 κ.γ. θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Instructions
- Ξεπλένουμε το ρύζι με άφθονο κρύο νερό και το σουρώνουμε.
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 750 ml ζωμού (ή το νερό με 1 κ.γ. αλάτι) και τον αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ρίχνουμε το ρύζι και τη δάφνη και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μισοσκεπάζουμε.
- Αφήνουμε να βράσει για 55’ περίπου μέχρι το άγριο ρύζι να αρχίσει να ανοίγει ελαφρά και να φαίνεται το άσπρο εσωτερικό του.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα χρειαστεί να προσθέσουμε το υπόλοιπο νερό ή ζωμό.
- Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα.
- Σε μια άλλη, πλατιά κατσαρόλα, 20΄ περίπου πριν βράσει το ρύζι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι ζεσταθεί, ρίχνουμε διαδοχικά τα κρεμμύδια τα καρότα και τα μανιτάρια. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10΄.
- Προσθέτουμε το κυδώνι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και το μέλι. Τα αφήνομαι είναι σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10΄.
- Στη συνέχεια μεταφέρουμε στην πλατιά κατσαρόλα και το ρύζι και ανακατεύουμε ελαφρά για 2΄.
- Σερβίρουμε το άγριο ρύζι με μανιτάρια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Επειδή το άγριο ρύζι περιέχει άμυλο, σε παρασκευές που θέλουμε να παραμείνει σπυρωτό, καλά είναι, πριν το μαγειρέψουμε να το ξεπλένουμε αρκετές φορές με άφθονο νερό .
Doctor’s Tip
Το άγριο ρύζι δεν είναι ρύζι, είναι σπόρος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ψευδάργυρο και μαγνήσιο και δεν περιέχει γλουτένη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 253
- Sugar: 8,6
- Fat: 7,4
- Carbohydrates: 42,1
- Fiber: 5,9
- Protein: 7,85