Description
Αχλάδια με βύσσινα ποσέ, μια πρωτότυπη συνταγή.
Ingredients
Scale
- 600 γρ. βύσσινα κομπόστα
- 200 γρ. δυνατό κόκκινο κρασί
- 40 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. kirsch ( λικέρ κεράσι)
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- λίγη κρέμα γάλακτος για το γαρνίρισμα
- Για τα αχλάδια :
- 5 αχλάδια μεγάλα
- 400 γρ. δυνατό κόκκινο κρασί
- φλούδα από 1/2 πορτοκάλι
- 60 γρ. ζάχαρη αρωματισμένη με λίγη βανίλια
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 3 γαρίφαλα χοντροκοπανισμένα
Instructions
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα βράζουμε 1′ σε στο κόκκινο κρασί μαζί με τη ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας νερό όπου έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το λικέρ των κερασιών και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το μοιράζουμε σε 6 μπολ.
- Διαλέγουμε τα αχλάδια να είναι ομοιόμορφα στο σχήμα τους τα καθαρίζουμε προσεκτικά και κρατάμε το κοτσάνι τους.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τοποθετούμε μέσα στο υγρό μείγμα τα καθαρισμένα αχλάδια το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε 20′ μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα αχλάδια στο μπολ με τα κεράσια όπου θα τα σερβίρουμε και τα περιχύνουμε με την κόκκινη σάλτσα τους. Γαρνίρουμε με λίγη κρέμα γάλακτος.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με ανθότυρο αφού το έχουμε ανακατέψει με λίγο γιαούρτι.
Doctor’s Tip
Η κρέμα γάλακτος, η οποία τυποποιείται ανάλογα με τα λιπαρά που περιέχει. H κλασική «heavy cream» περιέχει λιπαρά 35%, ενώ στην αγορά κυκλοφορούν πολλές «εκδόσεις» με χαμηλά λιπαρά περίπου 15%.
Θετικά: Περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Α,B1,B2,B6, ασβέστιο και φωσφόρο.
Αρνητικά: Περιέχει περισσότερα λιπαρά από το γάλα, λιπαρά ζωικά που αυξάνουν τη χοληστερόλη.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 303
- Sugar: 44,4 gr
- Fat: 0,5 gr
- Carbohydrates: 59 gr
- Fiber: 6,8 gr
- Protein: 1,8 gr