Αχλάδια με βύσσινα ποσέ, μια πρωτότυπη συνταγή. Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε τα αχλάδια ποσέ σκέτα. Τα αχλάδια ποσέ σε κρασί (ή Poire à la Beaujolais ) είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο. Προέρχεται από τις αμπελουργικές περιοχές της Βουργουνδίας και της Λυών. Οι Γάλλοι με αυτόν την παρασκευή βρήκαν τον τρόπο για να καταναλώνουν φρούτα που δεν ωρίμαζαν. Με αυτό τον τρόπο τα φρούτα δεν θα πήγαιναν χαμένα. Συνδύασαν αποφλοιωμένα αχλάδια με κρασί και ένα μπουκέτο μπαχαρικά. Έτσι οι κάτοικοι της περιοχής κατάφεραν να μεγιστοποιήσουν τη σοδειά τους. Δημιούργησαν ένα πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του φρούτου με το αγαπημένο τους κρασί.
Αυτή η συνταγή, αχλάδια με βύσσινα ποσέ προσφέρει μια ζεστή επιλογή γλυκού για μια κρύα χειμωνιάτικη βραδιά ή μια κομψή πρόταση για brunch. Και φυσικά είναι ιδανικό επιδόρπιο για ένα Χριστουγεννιάτικο γεύμα. Φυσικά τα αχλάδια με βύσσινα ποσέ ταιριάζουν απόλυτα και με τον απογευματινό μας καφέ.
Αχλάδια με βύσσινα ποσέ : Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Τα αχλάδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, χαλκό και κάλιο. Είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών.
Επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών, οι οποίες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε περισσότερες ίνες από το αχλάδι, το τρώμε με τη φλούδα, αφού το πλύνουμε πολύ καλά.

Αχλάδια με βύσσινα ποσέ
- Total Time: 65'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Αχλάδια με βύσσινα ποσέ, μια πρωτότυπη συνταγή.
Ingredients
- 600 γρ. βύσσινα κομπόστα
- 200 γρ. δυνατό κόκκινο κρασί
- 40 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. kirsch ( λικέρ κεράσι)
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- λίγη κρέμα γάλακτος για το γαρνίρισμα
- Για τα αχλάδια :
- 5 αχλάδια μεγάλα
- 400 γρ. δυνατό κόκκινο κρασί
- φλούδα από 1/2 πορτοκάλι
- 60 γρ. ζάχαρη αρωματισμένη με λίγη βανίλια
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 3 γαρίφαλα χοντροκοπανισμένα
Instructions
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα βράζουμε 1′ σε στο κόκκινο κρασί μαζί με τη ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας νερό όπου έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το λικέρ των κερασιών και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το μοιράζουμε σε 6 μπολ.
- Διαλέγουμε τα αχλάδια να είναι ομοιόμορφα στο σχήμα τους τα καθαρίζουμε προσεκτικά και κρατάμε το κοτσάνι τους.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τοποθετούμε μέσα στο υγρό μείγμα τα καθαρισμένα αχλάδια το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε 20′ μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα αχλάδια στο μπολ με τα κεράσια όπου θα τα σερβίρουμε και τα περιχύνουμε με την κόκκινη σάλτσα τους. Γαρνίρουμε με λίγη κρέμα γάλακτος.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με ανθότυρο αφού το έχουμε ανακατέψει με λίγο γιαούρτι.
Doctor’s Tip
Η κρέμα γάλακτος, η οποία τυποποιείται ανάλογα με τα λιπαρά που περιέχει. H κλασική «heavy cream» περιέχει λιπαρά 35%, ενώ στην αγορά κυκλοφορούν πολλές «εκδόσεις» με χαμηλά λιπαρά περίπου 15%.
Θετικά: Περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Α,B1,B2,B6, ασβέστιο και φωσφόρο.
Αρνητικά: Περιέχει περισσότερα λιπαρά από το γάλα, λιπαρά ζωικά που αυξάνουν τη χοληστερόλη.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 303
- Sugar: 44,4 gr
- Fat: 0,5 gr
- Carbohydrates: 59 gr
- Fiber: 6,8 gr
- Protein: 1,8 gr