Description
Έχουμε συνδυάσει τα μύδια σαγανάκι, αλλά ειλικρινά τα αχνιστά μύδια με κόλιανδρο, έχουν άλλη χάρη. Ιδιαίτερη, εξωτική, αρωματική. Ιδανικά επίσης για περιόδους νηστείας.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό μύδια με κέλυφος
- 4 κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ ματσάκι φρέσκο κολίανδρο
- 1 κοτσανάκι λεμονόχορτο
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 ml γάλα καρύδας με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
- 1 λάιμ
Instructions
- Πλένουμε καλά τα μύδια.
- Με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε το μουστάκι τους και τρίβουμε ελαφρά το κέλυφος με ένα σύρμα.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
- Κόβουμε το λεμονόχορτο σε 4 κομμάτια.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους κορίανδρο, τη λεμονόχορτο και τα περισσότερα από τα κόκκινα τσίλι για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα ψαριού και βράζουμε για 1΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια και σκεπάζουμε.
- Βράζουμε τα μύδια στον ατμό για 5΄ ή έως ότου ανοίξουν και μαγειρευτούν.
- Πετάμε τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει.
- Τελειώνουμε με τον χυμό λάιμ.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τισ υπόλοιπες πιπερίτσες τσίλι.
Notes
Cook’s Tip
Στα μύδια που μαγειρεύουμε με το κέλυφος δεν προσθέτουμε αλάτι, γιατί στο κέλυφος αυτό κρύβεται αρκετό, το οποίο εάν δεν πλυθεί καλά θα κάνει το ζωμό τους πολύ αλμυρό.
Doctor’s Tip
Προσοχή!! Όσα μύδια δεν ανοίξουν στο άχνισμα τα πετάμε γιατί είναι επικίνδυνα.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 308,5
- Sugar: 1,2 gr
- Fat: 14,3 gr
- Carbohydrates: 1,3 gr
- Fiber: 0,6 gr
- Protein: 30,6 gr