Description
Το καστανό ρύζι με μανιτάρια και σπανάκι μαγειρεύεται με ανατολίτικα μπαχαρικά και μπορεί να συνοδεύσει ένα πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο ή να αποτελέσει από μόνο του ένα vegan κυρίως πιάτο.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. κουκουνάρι
- 250 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
- 3 σπόροι κάρδαμο ελαφρά σπασμένοι στο γουδί
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 150 γρ. καστανό ρύζι μπασμάτι, που βράζει σε 20΄
- 500 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς που έχει αποψυχθεί
- 1 φλιτζάνι φύλλα σπανακιού χοντροκομμένα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, προαιρετικά για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε φαρδύ και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4΄-5΄.
- Προσθέτουμε το κουκουνάρι, σοτάρουμε για 1΄ και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2΄-3΄ και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το ρύζι.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με μισόκλειστο καπάκι για 15΄.
- Όταν το ρύζι έχει σχεδόν μαλακώσει, προσθέτουμε τον αρακά και το σπανάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί άλλα 5΄.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και στη συνέχεια με το καπάκι και αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, αν θέλουμε
Notes
Cook’s Tip
Το κάρδαμο ή κακουλέ χρησιμοποιείται σε αλμυρές ή γλυκιές συνταγές. Για περισσότερο άρωμα είναι καλύτερα να σπάμε τους σπόρους στο γουδί λίγο πριν από τη χρήση του.
Doctor’s Tip
Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, κυρίως μαγγάνιο και περιέχει λιμονίνη, ένα αιθέριο έλαιο αποτελεσματικό στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 309
- Sugar: 5,1 gr
- Fat: 13,1 gr
- Carbohydrates: 41 gr
- Fiber: 4, 7 gr
- Protein: 8, 4 gr