Description
Η ανοιχτή τυρόπιτα με μυζήθρα και άνηθο, αποτελεί μια παραλλαγή της κλασικής τυρόπιτας. Με λιγότερο κόπο και πιο δροσερή αφού περιέχει άνηθο.
Ingredients
Scale
- Για το φύλλο: (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε 3 φύλλα κουρού)
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 300 ml περίπου χλιαρό νερό, μέσα στο οποίο ρίχνουμε λίγες σταγόνες ξίδι
- Για τη γέμιση:
- 1 κιλό φρέσκο, ανάλατο τυρί (μπορούμε να βάλουμε μυζήθρα ή ανθότυρο – με διαφορετικά, αν και εξίσου ενδιαφέροντα, αποτελέσματα) θρυμματισμένο με το χέρι
- 6 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
- 150 ml γάλα, προτιμότερο κατσικίσιο
- 60 ml ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον
- 1 ματσάκι ανηθος ψιλοκομμένος χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Φύλλο: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι.
- Προσθέτουμε με σταθερή ροή το νερό και ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να ενσωματωθεί όλο το νερό στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε και με τα δυο χέρια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα λείο και σχετικά μαλακό ζυμάρι, που να ξεκολλάει από τα δάχτυλα μας.
- Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη σε περίπτωση που κολλάει στα χέρια ή να λαδώσουμε λίγο τα δάχτυλα μας.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε μέσα στο μπολ σκεπασμένη με πετσέτα για να ξεκουραστεί, για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Μετά ξανά ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά και πλάθουμε ξανά σε μπάλα.
- Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο με τον πλάστη, σε διάμετρο περίπου 50 εκ.
- Για να μην κολλάει το φύλλο στον πλάστη, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Αυτή η διάμετρος θα καλύψει ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί 38-40 εκ.
- Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε μέσα το φύλλο, σηκώνοντάς το με τον πλάστη, έτσι ώστε να εξέχει γύρω από τα τοιχώματα.
- Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα φύλλα κουρού, τα απλώνουμε κατά τρόπο ώστε να μην αφήσουμε κενά (μπορεί να χρειαστεί να τα αλευρώσουμε ελαφρώς και να τα ανοίξουμε λίγο με τον πλάστη).
- Σκεπάζουμε με πετσέτα μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
- Γέμιση και ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το τυρί, τα αβγά, το λάδι, το γάλα, τον άνηθο και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αβγοδάρτη ή με μια κουτάλα για 5 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα.
- Τα κομμάτια του τυριού θα πρέπει να χαθούν μέσα στο μείγμα με το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο φύλλο και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Το μεγαλύτερο μέρος του φύλλου που προεξέχει του ταψιού το κόβουμε αφήνοντας λίγο.
- Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα – το κέντρο της πίτας πρέπει να να μείνει ακάλυπτο ( σε διάμετρο 15-20 εκ.).
- Ρίχνουμε λίγο λαδάκι στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πιπέρι, αν θέλουμε.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Η πιτούλα αυτή γίνεται λεπτή και τρώγεται ζεστή και κρύα.
Notes
Cook’s Tip
Αν και η παραδοσιακή συνταγή θέλει μέσα μόνο άνηθο , φυσικά μπορούμε να την εμπλουτήσουμε και με άλλα φρέσκα βότανα, όπως δυόσμο.
Doctor’s Tip
Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν τυρί, σε μετριασμένες πάντα ποσότητες, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, την οποία ο οργανισμός μπορεί να πέψει.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 414,8
- Sugar: 1,2 gr
- Fat: 21,5 gr
- Carbohydrates: 36,9 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 17,3 gr