Description
Η αντιοξειδωτική σούπα με καρότο και κουρκουμά είναι μια εύκολη, υγιεινή σούπα.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 750 γρ. καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μίσχος σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι 5 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
- αλάτι, πιπέρι
Για γαρνίρισμα
- Ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανός
- 1 κουταλιά τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά)
Instructions
- Σε μέτρια φωτιά σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3΄.
- Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε διαδοχικά το τζίντζερ, το σέλερι, το καρότο και τη δάφνη.
- Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, τον κουρκουμά και αλατοπιπερώνουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου μισή ώρα.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Σερβίρουμε σε πιάτα προσθέτοντας φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό και 1 κουταλιά τυρί κρέμα στο καθένα.
Notes
Cook’s Tip
Για ένα πιο περιποιημένο σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια από ψητά καρότα.
Μπορούμε να καταψύξουμε τη σούπα σε μερίδες.
Doctor’s Tip
Τα βρασμένα καρότα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 102
- Sugar: 4,1
- Fat: 5,6
- Carbohydrates: 11,5
- Fiber: 3,3
- Protein: 3