Αντιοξειδωτική σούπα με καρότο και κουρκουμά

Η αντιοξειδωτική σούπα με καρότο και κουρκουμά είναι μια εύκολη, υγιεινή σούπα. Την ονομάζουμε αντιοξειδωτική σούπα με καρότο και κουρκουμά χάρη στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κουρκουμά.

Ο κουρκουμάς είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Μια σούπα με προκλητικό χρώμα και γεύση για την οικογένεια ή για ένα φιλικό τραπέζι. Δοκιμάζουμε εκτός από τη σούπα με καρότο και τη σούπα με παντζάρι και φουντούκια.

Ο κουρκουμάς αποτελεί εδώ και χιλιάδες χρόνια, συστατικό της μαγειρικής στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, ενώ μόλις πρόσφατα ο Δυτικός κόσμος ανακάλυψε τις θεραπευτικές ιδιότητές του. Την βασική του ουσία, την κουρκουμίνη, θα την συναντήσουμε με την κωδική ονομασία Ε100, σαν χρωστικό πρόσθετο σε διάφορα τρόφιμα. Αυτή είναι που δίνει την κίτρινη χροιά στην μουστάρδα και στο κάρυ.

Πρόσφατες έρευνες έδειξαν μερικούς τρόπους με τους οποίους ο κουρκουμάς  μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό μας :

• Προλαμβάνει ορισμένους τύπους καρκίνου.
• Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες. Έρευνες έδειξαν ότι η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ισοδύναμες της κορτιζόνης, και σαν αποτέλεσμα μειώνει τους πόνους που προέρχονται από ρευματοειδή αρθρίτιδα και βελτιώνει την λειτουργία των γονάτων όταν υπάρχει φλεγμονή.
• Η κουρκουμίνη επιδρά στην χοληδόχο κύστη, προκαλώντας αυξημένη παραγωγή χολής, που βοηθάει στην πέψη.
• Μελέτες έδειξαν ότι η κουρκουμίνη προλαμβάνει τον σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας που μπορεί να φράξει της αρτηρίες και να οδηγήσει σε καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια. Κάποιες μελέτες προτείνουν την καθημερινή χρήση κουρκουμά για την αποφυγή εκδήλωσης διαβήτη σε προδιαβητικά άτομα.

Αν μας άρεσε η σούπα με καρότο και κουρκουμά δοκιμάζουμε και

Σούπα με πράσα και πατάτες

Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα

Κοτόσουπα με κουρκουμά και τζίντζερ

Αντιοξειδωτική σούπα με καρότο και κουρκουμά

---

• Total Time: 40'
• Yield: 4 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Η αντιοξειδωτική σούπα με καρότο και κουρκουμά είναι μια εύκολη, υγιεινή σούπα.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 750 γρ. καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μίσχος σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι 5 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι

 Για γαρνίρισμα

• Ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανός
• 1 κουταλιά τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε μέτρια φωτιά σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3΄.
• Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε διαδοχικά το τζίντζερ, το σέλερι, το καρότο και τη δάφνη.
• Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, τον κουρκουμά και αλατοπιπερώνουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου μισή ώρα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
• Ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Σερβίρουμε σε πιάτα προσθέτοντας φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό και 1 κουταλιά τυρί κρέμα στο καθένα.

Notes

Cook’s Tip

Για ένα πιο περιποιημένο σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια από ψητά καρότα.
Μπορούμε να καταψύξουμε τη σούπα σε μερίδες.

Doctor’s Tip

Τα βρασμένα καρότα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 30'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 102
• Sugar: 4,1
• Fat: 5,6
• Carbohydrates: 11,5
• Fiber: 3,3
• Protein: 3