Description
Αρακάς λαδερός με την κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης και το καρότο. Πολύχρωμο και θρεπτικό πιάτο.
Ingredients
Scale
- 1/2 κιλό κατεψυγμένος αρακάς, αν γίνεται βιολογικός
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι σε φετάκια μικρά
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 μικρές πατάτες σε κύβους 2 cm
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κομμάτια
- 1 καρότο σε κύβους 1-2 cm
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 400 γρ. πολτοποιημένες ντομάτες κονκασέ
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
- 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.
- Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά για 2΄.
- Προσθέτουμε το καρότο και τις πατάτες και σοτάρουμε για άλλα 2-3΄.
- Προσθέτουμε τον αρακά, την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ένα φλιτζάνι νερό.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά, ώσπου να μαλακώσει ο αρακάς, να πιει το νερό και να μείνει με λίγη σάλτσα. Θα χρειαστεί περίπου 40′. Αν δούμε ότι χρειάζεται επιπλέον βράσιμο, προσθέτουμε κι άλλο νερό.
- Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τον δυόσμο και τον άνηθο.
Notes
Cook’s Tip
Τον λαδερό αρακά μπορούμε να τον σερβίρουμε και σαν συνοδευτικό σε ψητό κρέας ή κοτόπουλο.
Σερβίρουμε με φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
Doctor’s Tip
Ο αρακάς έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 380
- Sugar: 12,3 gr
- Fat: 21,1 gr
- Carbohydrates: 41,2 gr
- Fiber: 10 gr
- Protein: 9,1 gr