Description
Θυμάμαι παιδί, το αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολλα που ετοίμαζε ο πατέρας μου για το κυριακάτικο τραπέζι. Πιάτο κυρίως της Νότιας Ελλάδας, το οποίο βέβαια είναι πολύ αγαπητό σε όλους την περίοδο του Πάσχα.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 κιλού μπούτι αρνίσιο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες
- 2 κ.σ. δενδρολίβανο αποξηραμένο ή 2-3 κλαδάκια φρέσκο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- μερικά αμπελόφυλλα (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 λεμόνι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα.
- Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε τα λίπη. Το τρίβουμε με το λεμόνι.
- Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση, τις βρέχουμε ελαφρώς και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Με ένα μαχαίρι κάνουμε σχισμές στο κρέας και βυθίζουμε το σκόρδο.
- Αλείφουμε το ελαιόλαδο στο κρέας και αλατοπιπερώνουμε.
- Σε αυτό το στάδιο, εάν έχουμε και θέλουμε απλώνουμε αμπελόφυλλα πάνω στη λαδόκολλα.
- Τυλίγουμε το αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 3 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για επιπλέον 30 λεπτά.
Notes
Cook’s Tip
Καλά θα είναι, όταν βγάλουμε το κρέας από το φούρνο, να το αφήσουμε για 15΄-20΄ διπλωμένο. Έτσι θα κρατήσει τους χυμούς του και θα παραμείνει τρυφερό.
Doctor’s Tip
Αποφεύγουμε να ψήσουμε πατάτες μαζί με το αρνίσιο μπούτι γιατί απορροφούν πολύ λίπος. Το λίπος από το αρνίσιο λίπος είναι κορεσμένο λίπος και καλό είναι να το περιορίζουμε.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 210'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 895
- Sugar: 0 gr
- Fat: 48,1 gr
- Carbohydrates: 1,4 gr
- Fiber: 0,7 gr
- Protein: 106 gr