Description
Η Ελπίδα Χαραλαμπίδου μας δίνει τη συνταγή της για υπέροχες ατομικές στριφτόπιτες με τυρί φέτα και αλεύρι ολικής άλεσης για καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
Ingredients
Scale
- 315 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 315 γρ. αλεύρι για πίτες
- 1/2 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 κ.σ. ξίδι
- 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
- 375 γρ. νερό βρύσης
- 80 γρ. βούτυρο μαλακό
- 250 γρ. τυρί φέτα σε τρίμματα
Instructions
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ξίδι και το λάδι και ανακατεύουμε.
- Ανοίγουμε μια τρύπα, ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε.
- Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν δούμε ότι είναι μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια μας.
- Την αφήνουμε σε μια σακούλα αφού την αλευρώσουμε για μισή ώρα περίπου.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια.
- Κάνουμε πιτάκι με το χέρι σας και το αλείφουμε με 1/2 κ.γ βούτυρο με τα δάχτυλα μας. Το πρώτο πιτάκι το ανοίγουμε μεγαλύτερο, για να καλύψουμε τα υπόλοιπα που θα μπουν επάνω.
- Σε αυτό το στάδιο τα βάζουμε με αλεύρι σε σακουλάκι και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Όσο πιο πολύ τα αφήνουμε στο ψυγείο, τόσο πιο πετυχημένη θα γίνει η πίτα μας. Αν βιαζόμαστε μπορούμε να την φτιάξουμε αμέσως, αλλά έχει μεγάλη διαφορά η ζύμη.
- Αφού κάνουμε ένα φύλλο με τα 3 μπαλάκια, το ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο. Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο, λίγο-λίγο να πάει σε όλο το φύλλο.
- Απλώνουμε πάνω τη φέτα τριμμένη, κάνουμε ρολό, το στρίβουμε και κάνουμε πίτα. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα και έχουμε 5 ατομικές στριφτόπιτες.
- Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη και να τις ψήσουμε άλλη μέρα. Τις κλείνουμε πολύ καλά σε σακούλα κατάψυξης και ψήνουμε όταν θέλουμε.
- Ψήνουμε τις πίτες στους 190°C μέχρι να πάρουν το χρώμα που θέλουμε.
Notes
Cook’s Tip
Αν θέλουμε να κάνουμε μια πίτα, τυλίγουμε γύρω-γύρω όλα τα ρολά που φτιάξαμε. Έτσι θα γίνει μια μεγάλη στριφτόπιτα.
Doctor’s Tip
Οι πίτες, ακόμα και αν έχουν αλεύρι ολικής αυξάνουν το σάκχαρο των διαβητικών.
- Prep Time: 60'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 775
- Sugar: 2,5 gr
- Fat: 35,6 gr
- Carbohydrates: 96,4 gr
- Fiber: 4,9 gr
- Protein: 20,8 gr