Description
Τα αβγά σαγανάκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο για μικρούς και μεγάλους που αποτελεί ένα πλήρες γεύμα . Θα λέγαμε ότι είναι μια παραλλαγή της γνωστής. σε όλους στραπατσάδας.
Ingredients
Scale
- 4 ώριμες ντομάτες
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ζαράκια (ή αντίστοιχος όγκος ανάμεικτες χρωματιστές πιπεριές)
- 2 μικρά κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 αβγά
- 100 γρ. τυρί λευκό χαμηλών λιπαρών ή φέτα τριμμένη με το χέρι.
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες. Τις ψιλοκόβουμε. Θα μας δώσουν 3 φλιτζάνια φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να μαραθούν ανακατεύοντας περιστασιακά για 3’-4’. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1’.
- Ρίχνουμε την φρέσκια σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να βράσει για 10′. Αλατοπιπερώνουμε. Αν οι ντομάτες μας δεν είναι γλυκιές προσθέτουμε 1/2 κ.γ. ζάχαρη.
- Σχηματίζουμε λακουβίτσες με μια κουτάλα και σπάμε μέσα τα αβγά.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα αβγά.
- Τρίβουμε την φέτα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Για να αποφλοιώσουμε τις ντομάτες τις βυθίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
Doctor’s Tip
Η μαγειρεμένη ντομάτα είναι πλούσια σε λυκοπένιο, που προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 243
- Sugar: 6,1 gr
- Fat: 19,1 gr
- Carbohydrates: 9,5 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 9,5 gr