Τα αβγά σαγανάκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο για μικρούς και μεγάλους που αποτελεί ένα πλήρες γεύμα . Θα λέγαμε ότι είναι μια παραλλαγή της γνωστής. σε όλους στραπατσάδας.
Τα αβγά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και σχετικά λίγες θερμίδες. Ένα αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Είναι εξαιρετική πηγή καθαρής πρωτεΐνης (περίπου 6 γραμμάρια). Οι πρωτεΐνες του αυγού περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας.
Περιέχουν επιπλέον άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη D, ο ψευδάργυρος, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται αποκλειστικά στον κρόκο ενώ το μεγαλύτερο μέρος του ασπραδιού περιέχει πρωτεΐνη. Τα αυγά έχουν ενοχοποιηθεί για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε χοληστερίνη. Πράγματι, ένα μεγάλο βραστό αυγό περιέχει περίπου 212 mg χοληστερίνης που είναι το 71% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης. Ωστόσο έρευνες έδειξαν πως η χοληστερίνη που βρίσκεται στα τρόφιμα επηρεάζει ελάχιστα τη χοληστερίνη του αίματος. Η χοληστερίνη που βρίσκεται στα τρόφιμα δε σχετίζεται με την αύξηση ρίσκου καρδιακών προβλημάτων και δεν αυξάνει την ολική χοληστερίνη ή τα επίπεδα της «κακιάς» LDL. Οι ντομάτες συμπληρώνουν την διατροφική αξία του πιάτου με βιταμίνη C και λυκοπένιο, που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Αν μας άρεσαν τα αβγά σαγανάκι δοκιμάζουμε και σπανάκι με αβγά.
Αβγά σαγανάκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας
- Total Time: 35'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Τα αβγά σαγανάκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο για μικρούς και μεγάλους που αποτελεί ένα πλήρες γεύμα . Θα λέγαμε ότι είναι μια παραλλαγή της γνωστής. σε όλους στραπατσάδας.
Ingredients
- 4 ώριμες ντομάτες
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ζαράκια (ή αντίστοιχος όγκος ανάμεικτες χρωματιστές πιπεριές)
- 2 μικρά κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 αβγά
- 100 γρ. τυρί λευκό χαμηλών λιπαρών ή φέτα τριμμένη με το χέρι.
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες. Τις ψιλοκόβουμε. Θα μας δώσουν 3 φλιτζάνια φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να μαραθούν ανακατεύοντας περιστασιακά για 3’-4’. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1’.
- Ρίχνουμε την φρέσκια σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να βράσει για 10′. Αλατοπιπερώνουμε. Αν οι ντομάτες μας δεν είναι γλυκιές προσθέτουμε 1/2 κ.γ. ζάχαρη.
- Σχηματίζουμε λακουβίτσες με μια κουτάλα και σπάμε μέσα τα αβγά.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα αβγά.
- Τρίβουμε την φέτα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Για να αποφλοιώσουμε τις ντομάτες τις βυθίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
Doctor’s Tip
Η μαγειρεμένη ντομάτα είναι πλούσια σε λυκοπένιο, που προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 243
- Sugar: 6,1 gr
- Fat: 19,1 gr
- Carbohydrates: 9,5 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 9,5 gr