Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μπακλαβάς σε φλογέρες χωρίς ζάχαρη

Μπακλαβάς σε φλογέρες χωρίς ζάχαρη.


  • Total Time: 65'
  • Yield: 12 φλογέρες 1x

Description

Ο μπακλαβάς σε φλογέρες χωρίς ζάχαρη, δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα τον κλασικό . Ο μπακλαβάς είναι σίγουρα ένα γλυκό με πολλές θερμίδες. Ο συγκεκριμένος, γίνεται πανεύκολα και παραμένει τραγανός και απολαυστικός με λιγότερες … τύψεις και θερμίδες.


Ingredients

Scale
  • Για το σιρόπι
  • ¾ φλιτζάνι (180 ml) φρέσκος χυμός πορτοκάλι
  • ¼ φλιτζανιού (60 ml) μέλι
  • Για τις φλογέρες
  • 1 φλιτζάνι (περίπου 130 γρ.) αμύγδαλα ωμά
  • 1 φλιτζάνι (περίπου 100 γρ.) καρύδια ωμά
  • Ξύσμα 1-2 πορτοκαλιών (ανάλογα με το μέγεθος)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
  • ¼ φλιτζανιού + 1 κ.σ. μέλι
  • 3 φύλλα κρούστας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο
  • 1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης πολύ ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα

Instructions

  • Για το σιρόπι: Βάζουμε τον στραγγισμένο χυμό πορτοκάλι μαζί με το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3΄-4΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Για τις φλογέρες: Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια και τα τρίβουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
  • Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα αμύγδαλα και μεταφέρουμε και αυτά στο μπολ με τα καρύδια.
  • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε για να πάει παντού.
  • Ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντας το με μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό χαρτί.
  • Βρέχουμε ελαφρά 2 καθαρές πετσέτες κουζίνας.
  • Εάν θέλουμε τις φλογέρες πανομοιότυπες, είναι καλή ιδέα να ζυγίσουμε το μείγμα και να το χωρίσουμε σε 12 ίσα μέρη εφόσνο τις θέλουμε πιο μεγάλες ή σε 24 για μπουκίτσες.
  • Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας, παίρνουμε απαλά ένα φύλλο και καλύπτουμε τα υπόλοιπα φύλλα με ένα κομμάτι ζελατίνα και από πάνω την πετσέτα, για να μην ξεραθεί η ζύμη.
  • Κόβουμε κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες.
  • Αλείφουμε ελαφρά το ελαιόλαδο ή το βούτυρο με το πινέλο στο φύλλο.
  • Τοποθετούμε την γέμιση στο κάτω μέρος του λαδωμένου φύλλου αφήνοντας περιθώριο στο κάτω μέρος και στις πλευρές του φύλλου.
  • Με τα χέρια δίνουμε στη γέμιση τη μορφή ενός λουκάνικου.
  • Τυλίγουμε αναδιπλώνοντας λίγο τις πλευρές του φύλλου για να κλείσουν και συνεχίζουμε το τύλιγμα.
  • Την τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί.
  • Καλύπτουμε με τη δεύτερη υγρή πετσέτα κουζίνας ενώ τυλίγουμε τις υπόλοιπες φλογέρες.
  • Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με το υπόλοιπα μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180º C.
  • Τοποθετούμε τις φλογέρες στο ταψί αφήνοντας περιθώριο μεταξύ τους.
  • Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κάθε φλογέρα σε 2, 3 ή ακόμα και 4 κομμάτια, (ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλουμε).
  • Αλείφουμε αποπάνω με λάδι ή βούτυρο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο και τις περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
  • Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια.

Notes

Cook’s Tip

Μηνσας τρομάζουν οι οδηγίες της εκτέλεσης. Η διαδικασία είναι εύκολη Μια έξυπνη ιδέα ίνα να ετοιμάσετε περισσότερες φλογέρες και να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη ωμές και να τις ψήσετε όταν χρειαστεί.
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι σφένδαμου.

Doctor’s Tip

Επειδή δεν περιέχει βούτυρο (ή περιέχει ελάχιστο) δεν αυξάνει τη χοληστερόλη.

  • Prep Time: 40'
  • Cook Time: 25'

Nutrition

  • Serving Size: 1 φλογέρα
  • Calories: 194
  • Sugar: 11,4 gr
  • Fat: 13,5 gr
  • Carbohydrates: 16,9 gr
  • Fiber: 2,3 gr
  • Protein: 4,1 gr