Description
Τα φαλάφελ κανονικά είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή. Τα burger με φαλάφελ είναι μια ψητή παραλλαγή κατάλληλη για να το απολαύσουμε και σε πιο ελαφριά εκδοχή, ψητό.
Ingredients
Scale
- 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια,
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα μαϊντανός ή για περισσότερο άρωμα κόλιανδρο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κόλιανδρο
- ½ κ.γ πάστα τσίλι ή 1/4 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
Instructions
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Τα πολτοποιούμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάστα τσίλι , το αλεύρι και λίγο αλάτι.
- Ζυμώνουμε λίγο με το χέρι μέχρι να γίνει αρκετά ομαλό και στη συνέχεια το διαμορφώνουμε σε τέσσερα μπιφτέκια.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Σερβίρουμε τα burger με φαλάφελ με vegan μπριός ή με φρυγανισμένη πίτα.
Notes
Cook’s Tip
Προτείνουμε τα ρεβίθια να μην πολτοποιηθούν πάρα πολύ και να πάρουν την μορφή κρέμας γιατί έτσι αφήνουν περισσότερα υγρά.
Doctor’s Tip
Αποφεύγουμε το τηγάνισμα όχι μόνο για τις επιπλέον θερμίδες αλλά και γιατί δημιουργούνται τρανς ενώσεις, βλαβερές για την καρδιά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 6'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 245,4
- Sugar: 5,5 gr
- Fat: 37,8 gr
- Carbohydrates: 32 gr
- Fiber: 7,9 gr
- Protein: 37,8 gr