Τα φαλάφελ κανονικά είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή. Τα burger με φαλάφελ είναι μια ψητή παραλλαγή κατάλληλη για να το απολαύσουμε και σε πιο ελαφριά εκδοχή, ψητό.
Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα και μπορούν να συνδυαστούν με σως ταχίνι, αλλά και με μία σαλάτα.
Το έδεσμα αυτό διατίθεται παντού πλέον σε όλο τον κόσμο ως υποκατάστατο του κρέατος και ως street food.
Το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο αυξάνει το κόστος, αλλά γίνονται αναμφισβήτητα πιο υγιεινά.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.Είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου, μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη. Επίσης θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας. Μειώνει τα επίπεδα κόπωσης. Μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Μπορούμε να δοκιμάσουμε τα burger με φαλάφελ και με σπιτικές τορτίγιες ολικής.
Burger με φαλάφελ
- Total Time: 16'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Τα φαλάφελ κανονικά είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή. Τα burger με φαλάφελ είναι μια ψητή παραλλαγή κατάλληλη για να το απολαύσουμε και σε πιο ελαφριά εκδοχή, ψητό.
Ingredients
- 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια,
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα μαϊντανός ή για περισσότερο άρωμα κόλιανδρο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κόλιανδρο
- ½ κ.γ πάστα τσίλι ή 1/4 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
Instructions
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Τα πολτοποιούμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάστα τσίλι , το αλεύρι και λίγο αλάτι.
- Ζυμώνουμε λίγο με το χέρι μέχρι να γίνει αρκετά ομαλό και στη συνέχεια το διαμορφώνουμε σε τέσσερα μπιφτέκια.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Σερβίρουμε τα burger με φαλάφελ με vegan μπριός ή με φρυγανισμένη πίτα.
Notes
Cook’s Tip
Προτείνουμε τα ρεβίθια να μην πολτοποιηθούν πάρα πολύ και να πάρουν την μορφή κρέμας γιατί έτσι αφήνουν περισσότερα υγρά.
Doctor’s Tip
Αποφεύγουμε το τηγάνισμα όχι μόνο για τις επιπλέον θερμίδες αλλά και γιατί δημιουργούνται τρανς ενώσεις, βλαβερές για την καρδιά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 6'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 245,4
- Sugar: 5,5 gr
- Fat: 37,8 gr
- Carbohydrates: 32 gr
- Fiber: 7,9 gr
- Protein: 37,8 gr