Burger με φαλάφελ

Must Try

Τα φαλάφελ κανονικά είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή. Τα burger με φαλάφελ είναι μια ψητή παραλλαγή κατάλληλη για να το απολαύσουμε και σε πιο ελαφριά εκδοχή, ψητό.

Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα και μπορούν να συνδυαστούν με σως ταχίνι, αλλά και με μία σαλάτα.

Το έδεσμα αυτό διατίθεται παντού πλέον σε όλο τον κόσμο ως υποκατάστατο του κρέατος και ως street food.

Το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο αυξάνει το κόστος, αλλά γίνονται αναμφισβήτητα πιο υγιεινά. 

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Τα ρεβίθια  έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.Είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου,  μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη. Επίσης θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας. Μειώνει τα επίπεδα κόπωσης. Μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

Μπορούμε να  δοκιμάσουμε τα burger με φαλάφελ και με σπιτικές τορτίγιες ολικής.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Burger με φαλάφελ

Burger με φαλάφελ


  • Total Time: 16'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Τα φαλάφελ κανονικά είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή. Τα burger με φαλάφελ είναι μια ψητή παραλλαγή κατάλληλη για να το απολαύσουμε και σε πιο ελαφριά εκδοχή, ψητό.


Ingredients

Scale
  • 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια,
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα μαϊντανός ή για περισσότερο άρωμα κόλιανδρο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο
  • ½ κ.γ πάστα τσίλι ή 1/4 κ.γ. μπούκοβο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 2 κ.σ. ηλιέλαιο

Instructions

  • Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
  • Τα πολτοποιούμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάστα τσίλι , το αλεύρι και λίγο αλάτι.
  • Ζυμώνουμε λίγο με το χέρι μέχρι να γίνει αρκετά ομαλό και στη συνέχεια το διαμορφώνουμε σε τέσσερα μπιφτέκια.
  • Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Σερβίρουμε τα burger με φαλάφελ με vegan μπριός ή με φρυγανισμένη πίτα.

Notes

Cook’s Tip

Προτείνουμε τα ρεβίθια να μην πολτοποιηθούν πάρα πολύ και να πάρουν την μορφή κρέμας γιατί έτσι αφήνουν περισσότερα υγρά.

Doctor’s Tip

Αποφεύγουμε το τηγάνισμα όχι μόνο για τις επιπλέον θερμίδες αλλά και γιατί δημιουργούνται τρανς ενώσεις, βλαβερές για την καρδιά.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 6'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 245,4
  • Sugar: 5,5 gr
  • Fat: 37,8 gr
  • Carbohydrates: 32 gr
  • Fiber: 7,9 gr
  • Protein: 37,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -