Description
Ένα κέικ ολικής με μήλα, με καστανή ζάχαρη, κανέλα και βρώμη, δεν μπορεί παρά να είναι τέλειο. Για πρωινό, ή σαν συνοδευτικό με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Ανάμεσα σε κέικ και μηλόπιτα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής, αλλά αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μισό ολικής και μισό άσπρο αλεύρι για πιο ανοιχτό χρώμα.
Ingredients
Scale
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- ¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (για το κέικ)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα, χωρισμένη
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
- 2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα
- ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μήλα
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (για τα μήλα)
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Για τη στρώση βρώμης
- ¼ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
- 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C.
- Σε σκεύος ή ταψί 35×25 cm απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μια προεξοχή 3-4 cm και λαδώνουμε ελαφρά
- Χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, 3/4 φλιτζανιύ καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστούν.
- Προσθέτουμε τα αβγά, το λάδι και την βανίλια. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Ρίχνουμε στο έτοιμο σκεύος και απλώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύουμε τα μήλα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα μήλα είναι ελαφρώς τρυφερά και να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 3 λεπτά.
- Απλώνουμε το μείγμα μήλου πάνω από το κέικ και μαζί με τη σάλτσα που έχει απομείνει στο τηγάνι.
- Για τη στρώση βρώμης: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την βρώμη, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το μείγμα μήλου.
- Ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε το να κρυώσει λίγο στο ταψί και το μεταφέρουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Χρησιμοποιούμε το χαρτί που προεξέχει για να βγάλουμε το κέικ από το ταψί. Κόβουμε σε τετράγωνα.
Notes
Cook’s Tip
Καλύπτουμε και αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 μέρες.
Doctor’s Tip
Επιλέγουμε καστανή ζάχαρη κυρίως λόγω της διαφορετικής γεύσης της. Διατροφικά δεν φαίνεται να έχει σημαντικό πλεονέκτημα.
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 200
- Sugar: 16 gr
- Fat: 8,5 gr
- Carbohydrates: 29 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 3,5 gr