Κέικ ολικής με μήλα και βρώμη

Must Try

Ένα κέικ ολικής με μήλα,  με καστανή ζάχαρη, κανέλα  και βρώμη,  δεν μπορεί παρά να είναι τέλειο. Για  πρωινό, ή σαν συνοδευτικό  με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Ανάμεσα σε κέικ και μηλόπιτα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.  Χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής, αλλά αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μισό ολικής και μισό άσπρο αλεύρι για πιο ανοιχτό χρώμα.

Η καστανή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη. Ακόμη και αν έχει σχετικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη εξακολουθεί να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την προδιάθεση για παχυσαρκία’
Η καλλιέργεια της μηλιάς δέχεται αρκετούς ψεκασμούς με φυτοπροστατευτικά προϊόντα, με αποτέλεσμα τα μήλα να είναι αρκετά επιβαρυμένα με φυτοφάρμακα. Καλό, λοιπόν, είναι να επιλέγουμε καρπούς βιολογικής καλλιέργειας. Αν δεν βρίσκουμε, να παίρνουμε από καλλιεργητές που εφαρμόζουν σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης.

Η βρώμη έχει μπει δυναμικά στη ζωή μας. Την χρησιμοποιούμε για smoothies, τηγανίτες, ψωμί, για μπισκότα, για πανάρισμα, σε σαλάτες σε μπισκότα, για μούσλι. Η βρώμη παρέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο. Πλούσια  σε φυτικές ίνες , που προστατεύουν το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.

Αν σας άρεσε το κέικ ολικής με μήλα και βρώμη μπορείτε να δοκιμάσετε επίσης το κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής ή  το κέικ μήλου με καστανή ζάχαρη.

Μερίδες: 16
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος: 40′
Χρόνος Εκτέλεσης: 70′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • ¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (για το κέικ)
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ½ κ.γ αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα, χωρισμένη
  • 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
  • 2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα
  • ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μήλα
  • ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (για τα μήλα)
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • Για τη στρώση βρώμης
  • ¼ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
  • 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C.
  • Σε σκεύος ή ταψί 35×25 cm απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μια προεξοχή 3-4 cm και λαδώνουμε ελαφρά
  • Χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, 3/4 φλιτζανιύ καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστούν.
  • Προσθέτουμε τα αβγά, το λάδι και την βανίλια. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
  • Ρίχνουμε στο έτοιμο σκεύος και απλώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύουμε τα μήλα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα μήλα είναι ελαφρώς τρυφερά και να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 3 λεπτά.
  • Απλώνουμε το μείγμα μήλου πάνω από το κέικ και μαζί με τη σάλτσα που έχει απομείνει στο τηγάνι.
  • Για τη στρώση βρώμης: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την βρώμη, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το μείγμα μήλου.
  • Ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε το να κρυώσει λίγο στο ταψί και το μεταφέρουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Χρησιμοποιούμε το χαρτί που προεξέχει για να βγάλουμε το κέικ από το ταψί. Κόβουμε σε τετράγωνα.

Cook’s Tip

Καλύπτουμε και αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 μέρες.

Doctor’s Tip

Επιλέγουμε καστανή ζάχαρη κυρίως λόγω της διαφορετικής γεύσης της. Διατροφικά δεν φαίνεται να έχει σημαντικό πλεονέκτημα.

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

Θερμίδες (kcal)
200
Πρωτεΐνη (γρ.)
3.5
Λιπαρά (γρ.)
8.5
Υδατ/κες (γρ.)
29
Σάκχαρα (γρ.)
16
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -