Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κέικ ταψιού με κράνμπερις και καρύδια

Κέικ ταψιού με κράνμπερις και καρύδια


  • Total Time: 50'
  • Yield: 12 μερίδες 1x

Description

Κέικ ταψιού με κράνμπερις και καρύδια που θα λέγαμε ότι βγαίνει κάπως μεταξύ κέικ και παξιμαδιού ιδανικό για τον καφέ ή σαν σνακ για την δουλειά ή το σχολείο. Ένα κέικ με superfoodws: κράνμπερις  και καρύδια.


Ingredients

Scale
  • 230 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις
  • 125 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 130 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
  • 225 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 75 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεγάλα αβγά
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 23 εκ.
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα κράνμπερις τα καρύδια και το ξύσμα λεμονιού.
  • Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Από αυτό το μείγμα αδειάζουμε τρεις κουταλιές της σούπας στο μείγμα με τα κράνμπερις και ανακατεύουμε καλά.
  • Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο με τα αβγά και την βανίλια.
  • Αδειάζουμε το μείγμα βουτύρου στο μείγμα με το αλεύρι και με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με τα cranberries και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάνε παντού
  • Ψήνουμε για 35΄ στον προθερμασμένο φούρνο.
  • Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει 10΄ πριν να το κόψουμε σε κομμάτια.

Notes

Cook’s Tip

Εάν θέλουμε μόλις κόψουμε το κέικ το ανατοποθετούμε στο ταψί , ψήνουμε 3΄, γυρίζουμε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και ψήνουμε άλλα 3΄. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζουμε καταπληκτικά παξιμαδάκια για τον καφέ ή το γάλα.

Doctor’s Tip

Ο χυμός από κράνμπερις βοηθάει στην αντιμετώπιση των ουρολοιμώξεων.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 294
  • Sugar: 32,7 gr
  • Fat: 13,1 gr
  • Carbohydrates: 44,6 gr
  • Fiber: 2,8 gr
  • Protein: 4 gr