Description
Ετοιμάζοντας τα Cheesecake cookies με φράουλες, δεν θα πιστέψετε ότι μέσα σε μια μπουκιά μπορείτε να γευτείτε δύο διαφορετικά γλυκά μαζί.
Ingredients
Scale
- Για τη ζύμη
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι συν 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι kosher
- 1/2 κ.γ βούτυρο, μαλακό
- 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
- 1 μεγάλο αβγό
- 1 κ.γ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάνουλες βανιλίνης
- Για τη γέμιση
- 4 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα 1 λεμονιού
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 .
- Σε δύο ταχιά του φούρνου τοποθετούμε λαδόκολλες.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τις φράουλες, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν.
- Αφήνουμε να καθίσει 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, κτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε το αβγό και τη βανίλια και μετά ανακατεύουμε το μείγμα αλευριού μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Προσθέτουμε τις φράουλες και χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι τις ενώνουμε στο μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, βάζουμε το τυρί σε κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Με ένα κουτάλι το χωρίζουμε σε 12 μικρές μπάλες (περίπου 1 ½ κουταλάκι του γλυκού η καθεμία) και τις τοποθετήστε στο έτοιμο ταψί.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή στο κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού, μοιράζουμε τη ζύμη σε 24 μπάλες.
- Τις πιέζουμε παύω στο ταψί με τη λαδόκολλα να σχηματιστούν κύκλοι σαν τηγανίτες.
- Τοποθετούμε την κρέμα τυριού πάνω από 12 κομμάτια ζύμης.
- Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε τα άκρα μαζί και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες.
- Τακτοποιούμε τις μπάλες μπισκότων στο ταψί με τα αντικολλητικά φύλλα και ψήνουμε περίπου 18 λεπτά.
- Αποσύρουμε, τα αφήνουμε να σταθούν 2΄-3΄στο ταψί και μετά τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν.
Notes
Cook’s Tip
Εάν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φράουλες με βατόμουρα.
Doctor’s Tip
100 γρ. φράουλες έχουν 32 θερμίδες και 5 γρ. σάκχαρα.
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 145
- Sugar: 13,2 gr
- Fat: 1,5 gr
- Carbohydrates: 29,6 gr
- Fiber: 0,8 gr
- Protein: 3,1 gr