Description
Έχουμε συνηθίσει το φρικασέ να γίνεται στην κατσαρόλα με ποικιλία χορταρικών. Ένα ελαφρύ φρικασέ με σέλινο φούρνου όμως είναι μια διαφορετική, γευστική και πιο ελαφριά πρόταση.
Ingredients
Scale
- 750 γρ. χοιρινά άλιπα μπριζολάκια χωρίς κόκαλο
- 1 κιλό σέλινο με την ρίζα του (πλυμένο-και κομμένο σε κομμάτια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Για το αβγολέμονο
- 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 λεμόνι τον χυμό
- 1 φλιτζάνι καυτό νερό από το ζεμάτισμα του σέλινου
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και το φέρουμε σε βρασμό.
- Βυθίζουμε το σέλινο με την ρίζα σε κομμάτια και το ζεματίζουμε για 1΄.
- Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ .
- Κρατάμε τον ζωμό.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε από πάνω τα μπριζολάκια αφού τα έχουμε αλατοπιπερώσει.
- Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια από το νερό που ζεματίσαμε το σέλινο.
- Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50΄.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 20΄ ή μέχρι να γίνει το κρέας.
- Όταν ετοιμαστεί, βράζουμε ξανά τον υπόλοιπο ζωμό.
- Χτυπάμε τα αβγά με τον χυμό λεμονιού και σιγά σιγά προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό.
- Με αυτό περιχύνουμε το φαγητό .
- Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να ετοιμάσουμε το φαγητό με ψαρονέφρι. Απλά χρειάζεται να προσαρμόσουμε τον χρόνο ψησίματος για να μην στεγνώσει.
Doctor’s Tip
Επικρατεί η εντύπωση ότι το σέλινο βοηθάει στο αδυνάτισμα. Αυτό εξηγείται γιατί δημιουργεί διούρηση. Θα πρέπει ωστόσο να τονιστεί ότι διουρητική δράση δεν σημαίνει αδυνάτισμα, αλλά απώλεια υγρών, που σημαίνει ότι αυτά γρήγορα επανέρχονται με την πρόσληψη λίγου νερού.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 509,5
- Sugar: 5 gr
- Fat: 27,2 gr
- Carbohydrates: 11 gr
- Fiber: 4,4 gr
- Protein: 53,8 gr