Description
Τι καλύτερο για ένα κρύο βράδυ του χειμώνα από μια ελαφριά ντοματόσουπα; Κρεμώδης, γευστική και χορταστική, πλούσια σε λυκοπένιο και φυτικές ίνες. Δεν θα πιστεύετε πόσο γευστικό θα είναι το αποτέλεσμα αν και γίνεται τόσο γρήγορα και εύκολα.
Ingredients
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ πελτές ντομάτα
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 750 γρ. ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας με το υγρό τους
- 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- 2 κ.σ. βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 1/4 βρασμένα λευκά φασόλια (προαιρετικά)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μαλακώσουν τα κρεμμύδια και γίνουνε διάφανα, για 5΄-7΄.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
- Δυναμώνουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό.
- Μαγειρεύουμε για 30΄, χαμηλώνοντας την θερμοκρασία όπως απαιτείται για να σιγοβράζει.
- Ανακατεύουμε περιστασιακά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Μεταφέρουμε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ, φροντίζοντας να μην το γεμίσουμε πολύ.
- Προσθέστε τα φασόλια(εάν χρησιμοποιήσουμε), το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.
- Στερεώνουμε καλά το καπάκι για να μην τινάξει από την ζέστη και πολτοποιούμε την σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες περίπου ενώ μπορούμε να την καταψύξουμε έως και 3 μήνες.
Notes
Cook’s Tip
• Για ακόμη πιο κρεμώδη υφή στην σούπα μπορούμε να προσθέσουμε 1/4 φλιτζάνι βρασμένα λευκά φασόλια.
• Διατηρείται στην κατάψυξη σε καλά σκεπασμένο σκεύος για αρκετούς μήνες.
• Επειδή γεύση στις συσκευασμένες ντομάτες διαφέρει ανάλογα με την εταιρεία , δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας λίγη επιπλέον ζάχαρη ή αλάτι.
• Vegan: Για να κάνουμε την σούπα vegan απλά αντικαθιστούμε το βούτυρο με μία επιπλέον κ.σ. ελαιόλαδο.
Doctor’s Tip
Η μαγειρεμένη ντομάτα μας παρέχει λυκοπένιο που έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 173,1
- Sugar: 4,3 gr
- Fat: 13 gr
- Carbohydrates: 13,7 gr
- Fiber: 8,5 gr
- Protein: 2,5 gr