Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ελαφριά ντοματόσουπα

Ελαφριά ντοματόσουπα


  • Total Time: 55'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Τι καλύτερο για ένα κρύο βράδυ του χειμώνα από μια ελαφριά ντοματόσουπα; Κρεμώδης, γευστική και χορταστική, πλούσια σε λυκοπένιο και φυτικές ίνες. Δεν θα πιστεύετε πόσο γευστικό θα είναι το αποτέλεσμα αν και γίνεται τόσο γρήγορα και εύκολα.


Ingredients

Scale
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ πελτές ντομάτα
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 750 γρ. ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας με το υγρό τους
  • 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  • 1/4 βρασμένα λευκά φασόλια (προαιρετικά)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μαλακώσουν τα κρεμμύδια και γίνουνε διάφανα, για 5΄-7΄.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
  • Δυναμώνουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό.
  • Μαγειρεύουμε για 30΄, χαμηλώνοντας την θερμοκρασία όπως απαιτείται για να σιγοβράζει.
  • Ανακατεύουμε περιστασιακά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
  • Μεταφέρουμε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ, φροντίζοντας να μην το γεμίσουμε πολύ.
  • Προσθέστε τα φασόλια(εάν χρησιμοποιήσουμε), το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.
  • Στερεώνουμε καλά το καπάκι για να μην τινάξει από την ζέστη και πολτοποιούμε την σούπα μέχρι να γίνει λεία.
  • Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες περίπου ενώ μπορούμε να την καταψύξουμε έως και 3 μήνες.

Notes

Cook’s Tip

• Για ακόμη πιο κρεμώδη υφή στην σούπα μπορούμε να προσθέσουμε 1/4 φλιτζάνι βρασμένα λευκά φασόλια.
• Διατηρείται στην κατάψυξη σε καλά σκεπασμένο σκεύος για αρκετούς μήνες.
• Επειδή γεύση στις συσκευασμένες ντομάτες διαφέρει ανάλογα με την εταιρεία , δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας λίγη επιπλέον ζάχαρη ή αλάτι.
• Vegan: Για να κάνουμε την σούπα vegan απλά αντικαθιστούμε το βούτυρο με μία επιπλέον κ.σ. ελαιόλαδο.

Doctor’s Tip

Η μαγειρεμένη ντομάτα μας παρέχει λυκοπένιο που έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 40'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 173,1
  • Sugar: 4,3 gr
  • Fat: 13 gr
  • Carbohydrates: 13,7 gr
  • Fiber: 8,5 gr
  • Protein: 2,5 gr