Ελαφριά ντοματόσουπα

Must Try

Τι καλύτερο για ένα κρύο βράδυ του χειμώνα από μια ελαφριά ντοματόσουπα; Κρεμώδης, γευστική και χορταστική, πλούσια σε λυκοπένιο και φυτικές ίνες. Δεν θα πιστεύετε πόσο γευστικό θα είναι το αποτέλεσμα αν και γίνεται τόσο γρήγορα και εύκολα.

Ας μιλήσουμε για τη θρεπτική αξία της ντομάτας

Η  ντομάτα, όπως και τα ντοματίνια, είναι φτωχή σε θερμίδες. Στα 100 γρ. αποδίδουν 22 θερμίδες. Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά της, στην προαναφερθείσα ποσότητα περιέχονται 5 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεϊνών και καθόλου λιπαρά.

Επίσης, η ντομάτα είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Επίσης 100 γρ. ντοματίνια καλύπτουν το 30% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C. H συγκεκριμένη βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού και διαθέτει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Η ντομάτα, όπως και τα ντοματίνια, περιέχει επίσης μια πολύτιμη βιταμίνη του συμπλέγματος Β, το φολικό οξύ, ή αλλιώς βιταμίνη Β9, το οποίο είναι απαραίτητο για την κυτταρική λειτουργία και την ανάπτυξη των ιστών. Η ντομάτα μας εφοδιάζει όμως και με κάλιο, ένα μέταλλο χρήσιμο για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αν μας άρεσε η  ελαφριά ντοματόσουπα, μπορούμε να δοκιμάσουμε και μια σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα. ή μια κολοκυθόσουπα με τζίντζερ. Το καλοκαίρι ας κάνουμε και τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα.

 

 

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ελαφριά ντοματόσουπα

Ελαφριά ντοματόσουπα


  • Total Time: 55'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Τι καλύτερο για ένα κρύο βράδυ του χειμώνα από μια ελαφριά ντοματόσουπα; Κρεμώδης, γευστική και χορταστική, πλούσια σε λυκοπένιο και φυτικές ίνες. Δεν θα πιστεύετε πόσο γευστικό θα είναι το αποτέλεσμα αν και γίνεται τόσο γρήγορα και εύκολα.


Ingredients

Scale
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ πελτές ντομάτα
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 750 γρ. ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας με το υγρό τους
  • 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  • 1/4 βρασμένα λευκά φασόλια (προαιρετικά)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μαλακώσουν τα κρεμμύδια και γίνουνε διάφανα, για 5΄-7΄.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
  • Δυναμώνουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό.
  • Μαγειρεύουμε για 30΄, χαμηλώνοντας την θερμοκρασία όπως απαιτείται για να σιγοβράζει.
  • Ανακατεύουμε περιστασιακά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
  • Μεταφέρουμε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ, φροντίζοντας να μην το γεμίσουμε πολύ.
  • Προσθέστε τα φασόλια(εάν χρησιμοποιήσουμε), το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.
  • Στερεώνουμε καλά το καπάκι για να μην τινάξει από την ζέστη και πολτοποιούμε την σούπα μέχρι να γίνει λεία.
  • Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες περίπου ενώ μπορούμε να την καταψύξουμε έως και 3 μήνες.

Notes

Cook’s Tip

• Για ακόμη πιο κρεμώδη υφή στην σούπα μπορούμε να προσθέσουμε 1/4 φλιτζάνι βρασμένα λευκά φασόλια.
• Διατηρείται στην κατάψυξη σε καλά σκεπασμένο σκεύος για αρκετούς μήνες.
• Επειδή γεύση στις συσκευασμένες ντομάτες διαφέρει ανάλογα με την εταιρεία , δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας λίγη επιπλέον ζάχαρη ή αλάτι.
• Vegan: Για να κάνουμε την σούπα vegan απλά αντικαθιστούμε το βούτυρο με μία επιπλέον κ.σ. ελαιόλαδο.

Doctor’s Tip

Η μαγειρεμένη ντομάτα μας παρέχει λυκοπένιο που έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 40'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 173,1
  • Sugar: 4,3 gr
  • Fat: 13 gr
  • Carbohydrates: 13,7 gr
  • Fiber: 8,5 gr
  • Protein: 2,5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -