Description
Σε αντίθεση με την πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, η ελαφριά πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο είναι vegan, ελαφριά και δροσιστική.
Ingredients
Scale
- 600 γρ. πατάτες
- Αλάτι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ. μηλόξυδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Instructions
- Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν.
- Μπορούμε να δούμε αν έβρασαν τρυπώντας τις πατάτες με ένα πιρούνι ή την άκρη ενός μαχαιριού
- Εάν υπάρχει μικρή ή καθόλου αντίσταση, είναι έτοιμες.
- Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 2 εκατοστών και τοποθετούμε σε μπολ. - Αφήνουμε να κρυώσουν .
- Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με ξύδι, λάδι, μουστάρδα Ντιζόν και μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε τις πατάτες με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον κόλιανδρο, Σερβίρουμε δροσερή ή σε θερμοκρασία δωματίου
Notes
Cook’s Tip
Σε αντίθεση με τις κρεμώδεις πατατοσαλάτες που παρασκευάζονται με μαγιονέζα, αυτή η ελαφριά πατατοσαλάτα μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες . Μπορείτε επίσης να το αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία ημέρα, αλλά έχει την καλύτερη γεύση όταν ψύχεται σωστά.
Doctor’s Tip
Μια βραστή πατάτα 100 γρ. έχει 87 θερμίδες, αν γίνει στον φούρνο 290 και τηγανητή 425 θερμίδες περίπου, ενώ αν καταναλωθεί σαν τσιπς πατάτας πάνω από 500 θερμίδες!
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 147
- Sugar: 1,9 gr
- Fat: 7 gr
- Carbohydrates: 20,1 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 2,3 gr