Description
Ελαφριά πορτοκαλόπιτα με καστανή ζάχαρη, γιαούρτι και ελαιόλαδο, σαν επιδόρπιο ή για τον απογευματινό καφέ. Την κάνουμε χωρίς άσπρη ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος.
Ingredients
Scale
- Για τη βάση κέικ
- 450 γρ. λεπτό φύλλο κρούστας (Βηρυτού)
- 4 αβγά
- 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια που απαιτούνται για το σιρόπι παρακάτω
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί
- Για το σιρόπι
- 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
- Χυμός από 3 πορτοκάλια
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κ.γ. κανέλα
- Για διακόσμηση
- 1–2 πορτοκάλια κoμμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
Instructions
- Για το σιρόπι: Βάζουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι, την κανέλα και το νερό σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για το κέικ: Διπλώνουμε τα φύλλα κρούστας ένα ένα σαν βεντάλια και τα αφήνουμε τα στεγνώσουν και να ξεραθούν. Στη συνέχεια τα σπάμε σε μικρά κομμάτια.
- Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι τα φύλλα είναι ξερά πριν να τα χρησιμοποιήσουμε γιατί αλλιώς το γλυκό μας θα λασπώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 30 εκ. Για να μοιραστεί ομοιόμορφα το ξύσμα πορτοκαλιού μπορούμε να το ανακατέψουμε με το μπέικιν πάουντερ.
- Χρησιμοποιώντας το μίξερ, χτυπάμε τα αβγά και τη ζάχαρη να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε στο μείγμα το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε σταδιακά το ψιλοκομμένο φύλλο κρούστας (με τις χούφτες), ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι για να το ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Βγάζουμε το κέικ, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και περιχύνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ.
- Αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες ώσπου το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού απορροφηθεί.
- Το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρουμε .
Notes
Cook’s Tip
Διατηρείται στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Doctor’s Tip
Τα αντιοξειδωτικά στο πορτοκάλι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ή την αναστροφή βλάβης του DNA που μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες διαταραχές όπως η νόσος του Alzheimer
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 420,5
- Sugar: 21,5 gr
- Fat: 21,6 gr
- Carbohydrates: 48 gr
- Fiber: 1,4 gr
- Protein: 7,7 gr