Ελαφριά πορτοκαλόπιτα με καστανή ζάχαρη, γιαούρτι και ελαιόλαδο, σαν επιδόρπιο ή για τον απογευματινό καφέ. Την κάνουμε χωρίς άσπρη ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος.
Ποια είναι η ιστορία της πορτοκαλόπιτας; Η συνταγή δημιουργήθηκε για να αξιοποιηθούν φύλλα κρούστας που ξεράθηκαν. Έγινε γνωστή σε ένα μικρό καφενεδάκι που μαζεύονταν για να την γευτούν πολλοί επώνυμοι στα Στύρα Ευβοίας
Μυστικά για την τέλεια πορτοκαλόπιτα
- Όλα τα υλικά, ειδικά τα αβγά και το γιαούρτι, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το φύλλο κρούστας πρέπει να έχει στεγνώσει καλά. Για να ξεραθούν πιο γρήγορα μπορούμε να το βάλουμε 1’-2’ σε ζεστό φούρνο.
- Eάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο φύλλο κρούστας τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν τελείως πριν την χρήση τους.
- Δουλεύουμε πολύ προσεχτικά με δύο πιρούνια το ανακατεμένο μείγμα, ώστε να μην υπάρχουν κολλημένα φύλλα μεταξύ τους. Τα κολλημένα φύλλα θα δημιουργήσουν μια ενιαία μορφή μάζας.
- Όταν σιροπιάζουμε, η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή και το σιρόπι κρύο. Για να πιεί όλο το σιρόπι, πρέπει να το ρίχνουμε λίγο-λίγο, σταδιακά. Περιμένουμε να απορροφήσει και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο.
- Ποτέ δεν κόβουμε σε κομμάτια αν δεν έχει απορροφήσει όλο το σιρόπι.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το πορτοκάλι παρέχει βιταμίνη C, η θειαμίνη, το φολικό οξύ και το κάλιο. Άλλα βιοενεργά συστατικά του πορτοκαλιού με σημαντικά οφέλη για την υγεία είναι τα καροτενοειδή και οι φαινολικές ενώσεις (κυρίως φλαβονοειδή). Και οι δύο αυτές κατηγορίες συστατικών δρουν ως αντιοξειδωτικά στον ανθρώπινο οργανισμό.
Η ελαφριά πορτοκαλόπιτα είναι λοιπόν βασικά ένας τρόπος αξιοποίησης αγαθών . Φύλλα κρούστας που είχαν ξεραθεί μετατράπηκαν σε ένα λαχταριστό κομμάτι γλυκού!
Ελαφριά πορτοκαλόπιτα
- Total Time: 75'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Ελαφριά πορτοκαλόπιτα με καστανή ζάχαρη, γιαούρτι και ελαιόλαδο, σαν επιδόρπιο ή για τον απογευματινό καφέ. Την κάνουμε χωρίς άσπρη ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος.
Ingredients
- Για τη βάση κέικ
- 450 γρ. λεπτό φύλλο κρούστας (Βηρυτού)
- 4 αβγά
- 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια που απαιτούνται για το σιρόπι παρακάτω
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί
- Για το σιρόπι
- 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
- Χυμός από 3 πορτοκάλια
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κ.γ. κανέλα
- Για διακόσμηση
- 1–2 πορτοκάλια κoμμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
Instructions
- Για το σιρόπι: Βάζουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι, την κανέλα και το νερό σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για το κέικ: Διπλώνουμε τα φύλλα κρούστας ένα ένα σαν βεντάλια και τα αφήνουμε τα στεγνώσουν και να ξεραθούν. Στη συνέχεια τα σπάμε σε μικρά κομμάτια.
- Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι τα φύλλα είναι ξερά πριν να τα χρησιμοποιήσουμε γιατί αλλιώς το γλυκό μας θα λασπώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 30 εκ. Για να μοιραστεί ομοιόμορφα το ξύσμα πορτοκαλιού μπορούμε να το ανακατέψουμε με το μπέικιν πάουντερ.
- Χρησιμοποιώντας το μίξερ, χτυπάμε τα αβγά και τη ζάχαρη να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε στο μείγμα το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε σταδιακά το ψιλοκομμένο φύλλο κρούστας (με τις χούφτες), ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι για να το ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Βγάζουμε το κέικ, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και περιχύνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ.
- Αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες ώσπου το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού απορροφηθεί.
- Το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρουμε .
Notes
Cook’s Tip
Διατηρείται στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Doctor’s Tip
Τα αντιοξειδωτικά στο πορτοκάλι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ή την αναστροφή βλάβης του DNA που μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες διαταραχές όπως η νόσος του Alzheimer
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 420,5
- Sugar: 21,5 gr
- Fat: 21,6 gr
- Carbohydrates: 48 gr
- Fiber: 1,4 gr
- Protein: 7,7 gr