Description
Το πράσινο κάρι είναι μια ποικιλία κάρι από την κεντρική Ταϋλάνδη. Αυτό το ελαφρύ κοτόπουλο με πράσινο κάρι είναι παραδοσιακό πιάτο της αντίστοιχης περιοχής και πολύ γνωστό σε όλον τον κόσμο.
Ingredients
Scale
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού πάστα από πράσινο κάρι
- 1 πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 3 cm
- 600 ml γάλα καρύδας
- 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 150 γρ. αρακάς (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/3 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- Αλάτι
Instructions
- Θερμαίνουμε το λάδι σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε την πάστα κάρι και περίπου τα δύο τρίτα από την καυτερή πιπεριά, ανακατεύοντας, για περίπου 2΄.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Ανακινούμε καλά το γάλα καρύδας.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και τον αρακά. Σιγοβράζουμε χωρίς να σκεπάσουμε για περίπου 10΄.
- Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και σιγομαγειρεύουμε για ακόμη 10΄, μέχρι η σάλτσα να έχει την επιθυμητή υφή. Διορθώνουμε προσεκτικά στο αλάτι γιατί το κάρι είναι αλμυρό.
- Σερβίρουμε πασπαλισμένο με το υπόλοιπο τσίλι, τον κόλιαντρο , τον βασιλικό και το πράσινο κρεμμυδάκι.
- Συνοδεύουμε με Ταϊλανδέζικο ρύζι (ρύζι Γιασμίν).
Notes
Cook’s Tip
Επειδή το πράσινο κάρι είναι αρκετά καυτερό, μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Doctor’s Tip
Το γάλα καρύδας προέρχεται από το βρασμό της τριμμένης σάρκας καρύδας μέσα σε νερό . Αποτελεί βασικό συστατικό στην ασιατική κουζίνα, στα πιάτα με κάρι, τις σούπες και τα γλυκά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, κάλιο, το φυλλικό οξύ και άλλα ζωτικής σημασίας θρεπτικές ουσίες. Στο εμπόριο κυκλοφορεί με διάφορες περιεκτικότητες σε λιπαρά.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 525
- Sugar: 8 gr
- Fat: 27 gr
- Carbohydrates: 14 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 55,7 gr