Description
Μια πράσινη σαλάτα με δυο είδη λάχανου, καρότο και μάνγκο. Το ιδιαίτερο είναι το ντρέσιγκ με φιστικοβούτυρο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Δεν είναι μόνο ότι η εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο από την Ταϊλάνδη είναι τόσο νόστιμη, είναι επίσης γεμάτη με superfoods.
Ingredients
Scale
- 2 φλιτζάνια ανάμικτη πράσινη σαλάτα (σπανάκι, βαλεριάνα ,κλπ)
- 1 ½ φλιτζάνι λάχανο
- 1 ½ φλιτζάνι κόκκινο λάχανο
- ½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
- ½ φλιτζάνι καρότο
- 1 μάνγκο
- ¼ φλιτζανιού κόλιανδρος
- 8 φύλλα μέντας
- 1 κ.σ φρέσκα κρεμμυδάκια
- ¼ φλιτζανιού φιστίκια , ψητά, ψιλοκομμέναΓια το ντρέσινγκ
- ⅓ φλιτζανιού φιστικοβούτυρο
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- 3 κ.σ. μέλι
- 1 ½ κ.σ. ξίδι
- 1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. φρέσκο τζίντζερ πολτοποιημένο
- 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. νερό
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε σε λεπτές φέτες το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο, την πιπεριά, το καρότο, το μάνγκο, τον κόλιανδρο, μέντα και πράσινα κρεμμύδια.
- Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε το ντρέσνγκ.
- Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε φιστικοβούτυρο, το χυμό λάιμ, το μέλι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το νερό.
- Χτυπάμε για 1΄ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
- Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό για να το αραιώσουμε.
- Για το σερβίρισμα: Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με φιστίκια.
Notes
Cook’s Tip
Για λιγότερο γλυκό ντρέσινγκ, ξεκινάμε με 1 κουταλιά της σούπας μέλι και προσθέτουμε σταδιακά.
Doctor’s Tip
Επιλέγουμε φιστικοβούτυρο χωρίς φοινικέλαιο ή ζάχαρη.
- Prep Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 218
- Sugar: 20,2 gr
- Fat: 10,8 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 3,4 gr
- Protein: 7,2 gr