Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
σαλάτα με φιστικοβούτυρο

Εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο


  • Total Time: 30'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μια πράσινη σαλάτα με δυο είδη λάχανου, καρότο και μάνγκο. Το ιδιαίτερο είναι το ντρέσιγκ με φιστικοβούτυρο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Δεν είναι μόνο ότι η εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο από την Ταϊλάνδη είναι τόσο νόστιμη, είναι επίσης γεμάτη με superfoods.


Ingredients

Scale
  • 2 φλιτζάνια ανάμικτη πράσινη σαλάτα (σπανάκι, βαλεριάνα ,κλπ)
  • 1 ½ φλιτζάνι λάχανο
  • 1 ½ φλιτζάνι κόκκινο λάχανο
  • ½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
  • ½ φλιτζάνι καρότο
  • 1 μάνγκο
  • ¼ φλιτζανιού κόλιανδρος
  • 8 φύλλα μέντας
  • 1 κ.σ φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ¼ φλιτζανιού φιστίκια , ψητά, ψιλοκομμέναΓια το ντρέσινγκ
    • φλιτζανιού φιστικοβούτυρο
    • 2 κ.σ. χυμός λάιμ
    • 3 κ.σ. μέλι
    • 1 ½ κ.σ. ξίδι
    • 1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
    • 1 κ.γ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
    • ½ κ.γ. φρέσκο τζίντζερ πολτοποιημένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο
    • 1 κ.σ. νερό

Instructions

  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε σε λεπτές φέτες το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο, την πιπεριά, το καρότο, το μάνγκο, τον κόλιανδρο, μέντα και πράσινα κρεμμύδια.
  • Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε το ντρέσνγκ.
  • Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε φιστικοβούτυρο, το χυμό λάιμ, το μέλι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το νερό.
  • Χτυπάμε για 1΄ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό για να το αραιώσουμε.
  • Για το σερβίρισμα: Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
    Πασπαλίζουμε με φιστίκια.

Notes

Cook’s Tip

Για λιγότερο γλυκό ντρέσινγκ, ξεκινάμε με 1 κουταλιά της σούπας μέλι και προσθέτουμε σταδιακά.

Doctor’s Tip

Επιλέγουμε φιστικοβούτυρο χωρίς φοινικέλαιο ή ζάχαρη.

  • Prep Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 218
  • Sugar: 20,2 gr
  • Fat: 10,8 gr
  • Carbohydrates: 26 gr
  • Fiber: 3,4 gr
  • Protein: 7,2 gr