Εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο

Must Try

Μια πράσινη σαλάτα με δυο είδη λάχανου, καρότο και μάνγκο. Το ιδιαίτερο είναι το ντρέσιγκ με φιστικοβούτυρο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Δεν είναι μόνο ότι η εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο από την Ταϊλάνδη είναι τόσο νόστιμη, είναι επίσης γεμάτη με superfoods.

Mπορούμε να μετατρέψουμε αυτήν την σαλάτα με φιστικοβούτυρο σε κυρίως γεύμα εάν προσθέσουμε ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι, ψάρι, ή για μια vegan εκδοχή, tofu.

Η Ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι μια κουζίνα με ελαφριά προϊόντα και πλούσια σε αρώματα και πικάντικα μπαχαρικά. Είναι μια κουζίνα που συνδυάζει τις γευστικές παραδόσεις από τις γειτονικές χώρες, την Ινδία, την Μαλαισία και την Ινδονησία. Χρησιμοποιούν λέμονγκρας, φρέσκο κόλιανδρο, λάιμ, κουρκουμά, καυτερές πιπεριές, ζάχαρη καρύδας. Από κρέατα προτιμούν το κοτόπουλο και το χοιρινό και από θαλασσινά γαρίδες σε διάφορα μεγέθη και ψάρια που βρίσκονται στα τροπικά νερά τους.

Στη σαλάτα με φιστικοβούτυρο, χρησιμοποιούμε το φιστικοβούτυρο που είναι αρκετά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και  πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη το υψηλό φορτίο θερμίδων.

Είναι καλό να περιλαμβάνουμε μέτριες ποσότητες φυστικοβούτυρου σε μια υγιεινή διατροφή. Αλλά το κύριο πρόβλημα με το φυστικοβούτυρο είναι ότι είναι τόσο απίστευτα δύσκολο να αντισταθείς.

Σαλάτα με φιστικοβούτυρο και φιστίκια: Δυο λόγια για την διατροφική αξία των φιστικιών

Τα φιστίκια παρέχουν φυτοστερόλες και ειδικότερα  ρεσβερατρόλη,η οποία έχει αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.  Άλλα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα φιστίκια όπως η βιταμίνη Ε και οι πολυφαινόλες μπορούν να δράσουν ευεργετικά στην ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και φλεγμονής.. Επίσης, επειδή έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε ολεϊκό οξύ, φυτοστερόλες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα συμβάλλουν  στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ. Σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα παρά  κορεσμένα.

Η τραγανή εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο  θα είναι η νέα σας εμμονή!

Αν μας άρεσε η σαλάτα με φιστικοβούτυρο δοκιμάζουμε και την

Εξωτική σαλάτα με λάχανο

Σαλάτα με κινόα, αβοκάντο και τζίντζερ

Υγιεινή σαλάτα με αβοκάντο και καρύδια

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 30′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια ανάμικτη πράσινη σαλάτα (σπανάκι, βαλεριάνα ,κλπ)
  • 1 ½ φλιτζάνι λάχανο
  • 1 ½ φλιτζάνι κόκκινο λάχανο
  • ½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
  • ½ φλιτζάνι καρότο
  • 1 μάνγκο
  • ¼ φλιτζανιού κόλιανδρος
  • 8 φύλλα μέντας
  • 1 κ.σ φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ¼ φλιτζανιού φιστίκια , ψητά, ψιλοκομμένα

Για το ντρέσινγκ

  • ⅓ φλιτζανιού φιστικοβούτυρο
  • 2 κ.σ. χυμός λάιμ
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 1 ½ κ.σ. ξίδι
  • 1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. φρέσκο τζίντζερ πολτοποιημένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε σε λεπτές φέτες το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο, την πιπεριά, το καρότο, το μάνγκο, τον κόλιανδρο, μέντα και πράσινα κρεμμύδια.
  • Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε το ντρέσνγκ.
  • Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε φιστικοβούτυρο, το χυμό λάιμ, το μέλι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το νερό.
  • Χτυπάμε για 1΄ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό για να το αραιώσουμε.
  • Για το σερβίρισμα: Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
    Πασπαλίζουμε με φιστίκια .

Cook’s Tip

Για λιγότερο γλυκό ντρέσινγκ, ξεκινάμε με 1 κουταλιά της σούπας μέλι και προσθέτουμε σταδιακά.

Doctor’s Tip

Επιλέγουμε φιστικοβούτυρο χωρίς φοινικέλαιο ή ζάχαρη.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
218
Πρωτεΐνη (γρ.)
7,26
Λιπαρά (γρ.)
10,8
Υδατ/κες (γρ.)
26
Σάκχαρα (γρ.)
20,2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3,4
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -