Description
Τα φαλάφελ είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή.
Ingredients
Scale
- 1 γλυκοπατάτα , ξεφλουδισμένη, βρασμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα , στραγγισμένα
- 200 γρ. βρασμένα κάστανα
- 1 μεγάλο αβγό
- ½ κουταλάκι τσίλι
- 2 κ.σ κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, συν λίγο περισσότερο για σερβίρισμα
- 85 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, για σερβίρισμα
Instructions
- Βάζουμε τη γλυκοπατάτα και την πολτοποιούμε.
- Βάζουμε τα ρεβίθια και τα κάστανα στο μούλτι και τα πολτοποιούμε αλλά όχι τελείως.
- Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε την γλυκοπατάτα
το αβγό, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το κόλιανδρο. - Ανακατεύουμε με τα χέρια.
- Προσθέτουμε τα κράνμπερις και συνεχίζουμε λίγο ακόμη το ζύμωμα.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 20 μπαλίτσες και τα πλάθουμε σαν κεφτεδάκια.
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα μισά φαλάφελ για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
- Επαναλαμβάνουμε με τη δεύτερη παρτίδα.
- Μπορούμε να τα φτιάξουμε έως και 2 ημέρες πριν και να τα ζεστάνουμε ξανά.
- Αφήνουμε τα φαλάφελ να κρυώσουν για λίγα λεπτά και σερβίρουμε με το γιαούρτι και λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να φτιάξουμε το μείγμα και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες.
Doctor’s Tip
Το κάστανο είναι ο μοναδικός ξηρός καρπός που περιέχει βιταμίνη C.
- Prep Time: 90'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 99,7
- Sugar: 5,4 gr
- Fat: 3,7 gr
- Carbohydrates: 14 gr
- Fiber: 2,5 gr
- Protein: 2,8 gr