Description
Τα φασόλια χάντρες ή μπαρμπουνοφάσουλα είναι το αγαπημένο όσπριο του καλοκαιριού.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. καθαρισμένα φασόλια χάντρες
- 1 πράσινη πιπεριά σε κομματάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά μικρή σε κομματάκια
- 1 καρότο σε κομματάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ντοματοπελτές
- 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 ντομάτες τριμμένες (300 γρ.)
- 3-4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά το κρεμμύδι, τα φρέσκο κρεμμυδάκια και τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε το καρότο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον αφήνουμε να σοταριστεί και να βγάλει τα αρώματά του.
- Προσθέτουμε τις χάντρες, τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και τον ζωμό να τις σκεπάζει, περίπου 3 φλιτζάνια.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, τουλάχιστον 1 ώρα. Προς το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Ο χρόνος βρασμού ποικίλει ανάλογα με τα φασόλια. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα.
Doctor’s Tip
Τα φασόλια χάντρες είναι οικονομικά, εύκολο να προετοιμαστούν και συνδυάζονται καλά με πολλά πιάτα. Οι κονσερβοποιημένες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν ανεπιθύμητα συστατικά, όπως ζάχαρη και αλάτι.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 75'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 589
- Sugar: 6,5 gr
- Fat: 15,3 gr
- Carbohydrates: 89,3 gr
- Fiber: 34,1 gr
- Protein: 28,2 gr