Description
Έχουμε συνηθίσει το ψάρι ψητό ή τηγανητό. Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι μια μαγειρεμένη εκδοχή του που συνδυάζει την διατροφική αξία του ψαριού με εκείνη των χόρτων σε ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα.
Ingredients
Scale
- 4 φιλέτα τσιπούρα ή λαβράκι
- 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 πράσα το λευκό μέρος κομμένα σε ροδέλλες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. ζωμό ψάρι
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 4-5 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομένα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο για το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ :
- 2 αβγά
- 1/2 φλ. ζεστό ζωμό από το φρικασέ
Instructions
- Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ψιλοκομμένο πράσο μέχρι να μαραθούν ελαφρά για περίπου 3΄-4΄ .
- Προσθέτουμε τα μαρούλια, τον άνηθο και τον δυόσμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθούν και αυτά για περίπου 4΄-5΄. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄-12΄, μέχρι να βράσουν τα χορταρικά χωρίς όμως να λιώσουν.
- Ταυτόχρονα σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τα φιλέτα ψαριού 2΄-3΄ από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά να αφρίσουν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 1/2 φλ καυτό ζωμό από τα λαχανικά, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψει.
- Κρατάμε 8 κ.σ. από το αβγολέμονο και με το υπόλοιπο περιχύνουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Notes
Cook’s Tip
Για ακόμη πιο μυρωδάτο αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε εάν βρούμε καυκαλήθρες και μυρώνια.
Doctor’s Tip
Ιδανικό πιάτο το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
- Prep Time: 25'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 379
- Sugar: 10,7 gr
- Fat: 22,7 gr
- Carbohydrates: 20,9 gr
- Fiber: 6,3 gr
- Protein: 26,6 gr