Έχουμε συνηθίσει το ψάρι ψητό ή τηγανητό. Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι μια μαγειρεμένη εκδοχή του που συνδυάζει την διατροφική αξία του ψαριού με εκείνη των χόρτων σε ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα. Προτείνουμε φιλέτο τσιπούρας ή λαβράκι. Το πιάτο αυτό όπως είναι το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ αποτελεί ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα γεμάτο θρεπτικά στοιχεία.
Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι ένα πιάτο που συνδυάζει υπέροχη γεύση με υψηλή διατροφική αξία. Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαμβάνουν ένα ελαφρύ, θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε πολύτιμα συστατικά για τον οργανισμό. Το ψάρι, άλλωστε, είναι μία από τις σημαντικότερες τροφές της μεσογειακής διατροφής και συνιστάται για όλες τις ηλικίες.
Το ψάρι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες συμβάλλουν στη διατήρηση και ενίσχυση της μυϊκής μάζας. Παράλληλα, περιέχει σχετικά λίγο λίπος, ενώ τα λιπαρά του είναι σε μεγάλο βαθμό πολυακόρεστα και ωφέλιμα για την καρδιαγγειακή υγεία. Μέσα από ένα πιάτο όπως το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ, ο οργανισμός λαμβάνει όχι μόνο πολύτιμη πρωτεΐνη, αλλά και φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από τα χόρτα.
Ειδικά όταν η συνταγή περιλαμβάνει ψάρια όπως η τσιπούρα, το γεύμα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη αξία. Η τσιπούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σχέση με άλλα λευκά ψάρια, γεγονός που την καθιστά καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα ωμέγα-3 είναι γνωστά για τη συμβολή τους στην καλή λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι επίσης ιδανική επιλογή για γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη, καθώς τα ψάρια αποτελούν πολύτιμο τρόφιμο σε αυτή τη φάση της ζωής. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ψαριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να συνδεθεί με θετικά οφέλη τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό. Ταυτόχρονα, πρόκειται για ένα πιάτο σχετικά ελαφρύ, που μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε μια προσεγμένη διατροφή.
Συνολικά, το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι μια θρεπτική, νόστιμη και ισορροπημένη πρόταση για το καθημερινό ή κυριακάτικο τραπέζι. Συνδυάζει την ποιότητα του ψαριού με την αξία των χόρτων, προσφέροντας ένα γεύμα γεμάτο οφέλη για την υγεία και την ευεξία.
Επιπλέον η τσιπούρα, επειδή ακριβώς περιέχει περισσότερο λίπος, από άλλα λευκά ψάρια, αποτελεί επίσης πηγή των λιποδιαλυτών βιταμινών Ε και D.
Αν μας άρεσε το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ μπορούμε να δοκιμάσουμε και
Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ
- Total Time: 45'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Έχουμε συνηθίσει το ψάρι ψητό ή τηγανητό. Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι μια μαγειρεμένη εκδοχή του που συνδυάζει την διατροφική αξία του ψαριού με εκείνη των χόρτων σε ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα.
Ingredients
- 4 φιλέτα τσιπούρα ή λαβράκι
- 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 πράσα το λευκό μέρος κομμένα σε ροδέλλες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. ζωμό ψάρι
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 4-5 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομένα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο για το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ :
- 2 αβγά
- 1/2 φλ. ζεστό ζωμό από το φρικασέ
Instructions
- Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ψιλοκομμένο πράσο μέχρι να μαραθούν ελαφρά για περίπου 3΄-4΄ .
- Προσθέτουμε τα μαρούλια, τον άνηθο και τον δυόσμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθούν και αυτά για περίπου 4΄-5΄. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄-12΄, μέχρι να βράσουν τα χορταρικά χωρίς όμως να λιώσουν.
- Ταυτόχρονα σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τα φιλέτα ψαριού 2΄-3΄ από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά να αφρίσουν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 1/2 φλ καυτό ζωμό από τα λαχανικά, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψει.
- Κρατάμε 8 κ.σ. από το αβγολέμονο και με το υπόλοιπο περιχύνουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Notes
Cook’s Tip
Για ακόμη πιο μυρωδάτο αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε εάν βρούμε καυκαλήθρες και μυρώνια.
Doctor’s Tip
Ιδανικό πιάτο το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
- Prep Time: 25'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 379
- Sugar: 10,7 gr
- Fat: 22,7 gr
- Carbohydrates: 20,9 gr
- Fiber: 6,3 gr
- Protein: 26,6 gr