Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ

Must Try

Έχουμε συνηθίσει το ψάρι ψητό ή τηγανητό. Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι μια μαγειρεμένη εκδοχή του που συνδυάζει την διατροφική αξία του ψαριού με εκείνη των χόρτων σε ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα. Προτείνουμε φιλέτο τσιπούρας ή λαβράκι. Το πιάτο αυτό όπως είναι το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ αποτελεί ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα γεμάτο θρεπτικά στοιχεία.

Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Το ψάρι αποτελεί μια πολύτιμη και απαραίτητη τροφή, για μικρούς και μεγάλους. Το ψάρι είναι η καλύτερη πηγή πρωτεϊνών, ενώ περιέχει πολύ λίγο λίπος. Επιπλέον, το λίπος των ψαριών, είναι πολυακόρεστο, που είναι καλό για την υγεία.

Τα ψάρια είναι εξαιρετική τροφή για τις εγκύους. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερα ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους, είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες για πρόωρο τοκετό. Η τσιπούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σχέση με άλλα λευκά ψάρια . Για αυτό αυτό μπορεί να θεωρηθεί πολύτιμη πηγή των «καλών» ωμέγα-3 λιπαρών. Επιπλέον η τσιπούρα, επειδή ακριβώς περιέχει περισσότερο λίπος, από άλλα λευκά ψάρια, αποτελεί επίσης πηγή των λιποδιαλυτών βιταμινών Ε και D.

Ωστόσο, καθώς η τσιπούρα περιέχει λιγότερα λιπαρά από άλλα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν την γραμμή τους, αποδίδοντας συγκριτικά λιγότερες θερμίδες.

Αν μας άρεσε το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ μπορούμε να δοκιμάσουμε και

φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα 

Φιλέτο ψαριού με ντοματίνια

Τσιπούρες ψητές με λαχανικά

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ

Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ


  • Total Time: 45'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Έχουμε συνηθίσει το ψάρι ψητό ή τηγανητό. Το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ είναι μια μαγειρεμένη εκδοχή του που συνδυάζει την διατροφική αξία του ψαριού με εκείνη των χόρτων σε ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα.


Ingredients

Scale
  • 4 φιλέτα τσιπούρα ή λαβράκι
  • 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 πράσα το λευκό μέρος κομμένα σε ροδέλλες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 250 γρ. ζωμό ψάρι
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 45 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομένα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αβγολέμονο για το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ :

  • 2 αβγά
  • 1/2 φλ. ζεστό ζωμό από το φρικασέ

Instructions

  • Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ψιλοκομμένο πράσο μέχρι να μαραθούν ελαφρά για περίπου 3΄-4΄ .
  • Προσθέτουμε τα μαρούλια, τον άνηθο και τον δυόσμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθούν και αυτά για περίπου 4΄-5΄. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄-12΄, μέχρι να βράσουν τα χορταρικά χωρίς όμως να λιώσουν.
  • Ταυτόχρονα σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τα φιλέτα ψαριού 2΄-3΄ από κάθε πλευρά.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά να αφρίσουν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 1/2 φλ καυτό ζωμό από τα λαχανικά, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψει.
  • Κρατάμε 8 κ.σ. από το αβγολέμονο και με το υπόλοιπο περιχύνουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Notes

Cook’s Tip

Για ακόμη πιο μυρωδάτο αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε εάν βρούμε καυκαλήθρες και μυρώνια.

Doctor’s Tip

Ιδανικό πιάτο το φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

  • Prep Time: 25'
  • Cook Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 379
  • Sugar: 10,7 gr
  • Fat: 22,7 gr
  • Carbohydrates: 20,9 gr
  • Fiber: 6,3 gr
  • Protein: 26,6 gr

Προηγούμενο άρθροRed velvet κέικ
Επόμενο άρθροΣαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -