Description
Μια βασική συνταγή για φρέσκια σάλτσα ντομάτας που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες παρασκευές, όπως πίτσα, πιάτα ζυμαρικών, σοταρισμένα λαχανικά και σούπες.
Ingredients
Scale
- 2 κιλά ντομάτες (κατά προτίμηση τύπου Ρόμα)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό.
- Δίπλα στην κατσαρόλα τοποθετούμε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε τις ντομάτες στην βάση τους σχηματίζοντας ένα μικρό σταυρό.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες στο βραστό νερό, σε παρτίδες, έως ότου η φλούδα τους χαλαρώσει ελαφρώς, για 30΄΄ έως 2΄.
- Με μια κουτάλα μεταφέρουμε τις ντομάτες στο παγωμένο νερό και τις αφήνουμε στο νερό για 1΄.
- Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και πετάμε τη φλούδα.
- Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και βγάζουμε τους σπόρους με το χέρι ή μίτων βοήθεια ενός κουταλιού.
- Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μούλτι.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30΄-40΄.
- Αποσύρουμε και με τη βοήθεια μιας κουτάλας γεμίζουμε βάζα που αποστειρώσει.
- Κουμπώνουμε με το καπάκι και αναποδογυρίζουμε πάνω στον πάγκο.
- Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουνε εντελώς πριν να τα μεταφέρουμε στο ντουλάπι.
- Διατηρείται όλον τον χειμώνα.
Notes
Cook’s Tip
Εάν θέλουμε φυλάσσουμε την σάλτσα σε μερίδες στην κατάψυξη. Διατηρείται για 6 μήνες.
Εάν θέλουμε να καταναλώσουμε την σάλτσα άμεσα την τοποθετούμε σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο όπου διατηρείται 4-5 ημέρες.
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε αρωματικά της αρεσκείας μας, όπως βασιλικό ή ρίγανη.
Doctor’s Tip
Η σάλτσα ντομάτας είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντικαρκινικές ιδιότητες.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 30
- Sugar: 3,6 gr
- Fat: 2 gr
- Carbohydrates: 5,3 gr
- Fiber: 1,5 gr
- Protein: 1,2 gr