Φρέσκια σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα

Must Try

Μια βασική συνταγή για φρέσκια  σάλτσα ντομάτας που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες παρασκευές, όπως πίτσα, πιάτα ζυμαρικών, σοταρισμένα λαχανικά και σούπες.

Θυμάμαι κάθε τέλος καλοκαιριού που οι ντομάτες είναι ώριμες και σε αφθονία  η παραγωγή φρέσκιας σάλτσας ντομάτας για το χειμώνα ήταν τελετουργία. Σωστή επιλογή πρώτης ύλης, αγορά και περιποίηση βάζων πολλή υπομονή και χρόνο.

Τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι καλά πλυμένα. Μπορούμε να τα αποστειρώσουμε είτε στον φούρνο είτε με βρασμό.

Για αποστείρωση στον φούρνο στο ταψί του φούρνου στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετούμε τα βάζα και τα καπάκια τους ανάποδα, με το στόμιο να ακουμπάει επάνω στην πετσέτα, και αποστειρώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100° C, για 15΄ -20΄. Βγάζουμε τα καυτά βάζα από τον φούρνο προσέχοντας να μην αγγίξουμε το αποστειρωμένο εσωτερικό τους. Τα γεμίζουμε αμέσως όπως είναι ζεστά μέχρι επάνω με τη ζεστή σάλτσα. Κλείνουμε αμέσως τα βάζα, πολύ σφιχτά. Τα γυρίζουμε ανάποδα, με το καπάκι προς τα κάτω, και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Για αποστείρωση με βρασμό σε μεγάλη κατσαρόλα στρώνουμε μια βαμβακερή πετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μη σπάσουν τα βάζα. Προσθέτουμε νερό να φτάνει στο λαιμό των βάζων και βάζουμε να βράσουν για 10΄. Στη συνέχεια γεμίζουμε και συνεχίζουμε όπως με την προηγούμενη μέθοδο.

Δεν υπάρχει όμως τίποτα καλύτερο από τη δική μας φρέσκια σάλτσα ντομάτας, χωρίς συντηρητικά και επιπρόσθετα μπαχαρικά. Τη χρησιμοποιούμε για να κάνουμε μια ωραία φασολάδα με βασιλικό και ρίγανη.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Φρέσκια σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα

Φρέσκια σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα


Description

Μια βασική συνταγή για φρέσκια  σάλτσα ντομάτας που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες παρασκευές, όπως πίτσα, πιάτα ζυμαρικών, σοταρισμένα λαχανικά και σούπες.


Ingredients

Scale
  • 2 κιλά ντομάτες (κατά προτίμηση τύπου Ρόμα)
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη

Instructions

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό.
  • Δίπλα στην κατσαρόλα τοποθετούμε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
  • Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε τις ντομάτες στην βάση τους σχηματίζοντας ένα μικρό σταυρό.
  • Τοποθετούμε τις ντομάτες στο βραστό νερό, σε παρτίδες, έως ότου η φλούδα τους χαλαρώσει ελαφρώς, για 30΄΄ έως 2΄.
  • Με μια κουτάλα μεταφέρουμε τις ντομάτες στο παγωμένο νερό και τις αφήνουμε στο νερό για 1΄.
  • Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και πετάμε τη φλούδα.
  • Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και βγάζουμε τους σπόρους με το χέρι ή μίτων βοήθεια ενός κουταλιού.
  • Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μούλτι.
  • Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30΄-40΄.
  • Αποσύρουμε και με τη βοήθεια μιας κουτάλας γεμίζουμε βάζα που αποστειρώσει.
  • Κουμπώνουμε με το καπάκι και αναποδογυρίζουμε πάνω στον πάγκο.
  • Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουνε εντελώς πριν να τα μεταφέρουμε στο ντουλάπι.
  • Διατηρείται όλον τον χειμώνα.

Notes

Cook’s Tip

Εάν θέλουμε φυλάσσουμε την σάλτσα σε μερίδες στην κατάψυξη. Διατηρείται για 6 μήνες.
Εάν θέλουμε να καταναλώσουμε την σάλτσα άμεσα την τοποθετούμε σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο όπου διατηρείται 4-5 ημέρες.
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε αρωματικά της αρεσκείας μας, όπως βασιλικό ή ρίγανη.

Doctor’s Tip

Η σάλτσα ντομάτας είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντικαρκινικές ιδιότητες.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 30
  • Sugar: 3,6 gr
  • Fat: 2 gr
  • Carbohydrates: 5,3 gr
  • Fiber: 1,5 gr
  • Protein: 1,2 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -