Description
Γέμιση με καστανό ρύζι; Κανένα Ελληνικό σπίτι δεν μπορεί να διανοηθεί ανήμερα Χριστούγεννα χωρίς γέμιση. Είτε μαγειρέψουμε γαλοπούλα είτε όχι. Η γέμιση με καστανό ρύζι είναι μια παραλλαγή της κλασικής γέμισης σε πιο ελαφριά εκδοχή αφού δεν περιλαμβάνει καθόλου πρωτεΐνη.
Ingredients
Scale
- 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι
- 3 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών για το βράσιμο του ρυζιού, ή νερό
- 6 κ.σ. σταφίδα ξανθή
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή επιπλέον ζωμό λαχανικών)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 φλιτζάνι κουκουνάρι, (ή καρύδια)
- 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα ασπρισμένα
Instructions
- Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κρασί (ή ζωμό λαχανικών).
- Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών ή στο νερό, μέχρι να κρατάει ελαφρά.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να ροδίσουν για περίπου 2’-3’.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε για λίγα ακόμη 2’-3΄ λεπτά.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες με το κρασιού ή τον ζωμό λαχανικών, τα κουκουνάρια και τα αμύγδαλα. Σιγοβράζουμε για 2΄.
- Προσθέτουμε το ρύζι με λίγο από το νερό που το βράσαμε και σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά όσο χρειάζεται για να βράσει χωρίς όμως να λασπώσει (λογικά χρειάζεται 10΄-15΄).
- Cook’ s tip : Όταν λέμε ασπρισμένα αμύγδαλα εννοούμε χωρίς την φλούδα
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τους ξηρούς καρπούς με αυτούς της αρεσκείας μας, ή να προσθέσουμε κάποιους.
Doctor’s Tip
Τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένου καστανού ρυζιού έχουν 1,8 γραμμάρια ινών, ενώ τα 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού έχουν μόνο 0,4 γραμμάρια ινών.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 360,5
- Sugar: 2,7 gr
- Fat: 16,8 gr
- Carbohydrates: 42,4 gr
- Fiber: 3,3 gr
- Protein: 6,9 gr