Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γέμιση με καστανό ρύζι

Γέμιση με καστανό ρύζι


  • Total Time: 30'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Γέμιση με καστανό ρύζι; Κανένα Ελληνικό σπίτι δεν μπορεί να διανοηθεί ανήμερα Χριστούγεννα χωρίς γέμιση. Είτε μαγειρέψουμε γαλοπούλα είτε όχι. Η γέμιση με καστανό ρύζι είναι μια παραλλαγή της κλασικής γέμισης σε πιο ελαφριά εκδοχή αφού δεν περιλαμβάνει καθόλου πρωτεΐνη.


Ingredients

Scale
  • 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι
  • 3 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών για το βράσιμο του ρυζιού, ή νερό
  • 6 κ.σ. σταφίδα ξανθή
  • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή επιπλέον ζωμό λαχανικών)
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι κουκουνάρι, (ή καρύδια)
  • 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα ασπρισμένα

Instructions

  • Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κρασί (ή ζωμό λαχανικών).
  • Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών ή στο νερό, μέχρι να κρατάει ελαφρά.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να ροδίσουν για περίπου 2’-3’.
  • Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε για λίγα ακόμη 2’-3΄ λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις σταφίδες με το κρασιού ή τον ζωμό λαχανικών, τα κουκουνάρια και τα αμύγδαλα. Σιγοβράζουμε για 2΄.
  • Προσθέτουμε το ρύζι με λίγο από το νερό που το βράσαμε και σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά όσο χρειάζεται για να βράσει χωρίς όμως να λασπώσει (λογικά χρειάζεται 10΄-15΄).
  • Cook’ s tip : Όταν λέμε ασπρισμένα αμύγδαλα εννοούμε χωρίς την φλούδα

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τους ξηρούς καρπούς με αυτούς της αρεσκείας μας, ή να προσθέσουμε κάποιους.

Doctor’s Tip

Τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένου καστανού ρυζιού έχουν 1,8 γραμμάρια ινών, ενώ τα 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού έχουν μόνο 0,4 γραμμάρια ινών.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 25'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 360,5
  • Sugar: 2,7 gr
  • Fat: 16,8 gr
  • Carbohydrates: 42,4 gr
  • Fiber: 3,3 gr
  • Protein: 6,9 gr