Description
Κάνουμε τα γιουβαρλάκια μας με καστανό ρύζι γιατί το καστανό ρύζι έχει περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες. Τα άτομα με διαβήτη αλλά και όλοι, μικροί και μεγάλοι, είναι καλύτερo να το προτιμούν.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 120 γρ. καστανό ρύζι για ριζότο, που βράζει σε 10΄
- 1/4 φλιτζανιού άνηθος
- 2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 καρότο σε μικρά κομματάκια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 2 κρόκοι αβγών
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- Χυμός λαπό 2 λεμόνια
Instructions
- Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και πλάθουμε καλά.
- Πλάθουμε 20 γιουβαρλάκια.
- Σε πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια σε μονή σειρά.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το καρότο και καλύπτουμε με το καπάκι. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει τα γιουβαρλάκια. Αν δεν τα καλύπτει προσθέτουμε λίγο νερό.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30΄-40΄.
- Όταν τελειώνει το φαγητό ετοιμάζουμε το αβγολέμονο.
- Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τον χυμό από 2 λεμόνια, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Βάζουμε πολύ αργά στο μπολ, μια-μια κουταλιά της σούπας από τον ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια ανακατεύοντας συνέχεια.
- Το ρίχνουμε με μιας στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες βρασμού.
- Κατεβάζουμε αμέσως και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Επιλέξαμε ποικιλία καστανού ρυζιού που βράζει γρήγορα. Ορισμένοι τύπου καστανού ρυζιού χρειάζονται πολύ χρόνο για να βράσουν και δεν είναι κατάλληλοι για τη συνταγή μας.
Doctor’s Tip
Το καστανό ρύζι είναι κατάλληλο για όλους, μικρούς και μεγάλους. Έχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β από το άσπρο και καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 484
- Sugar: 2.6 gr
- Fat: 23,8 gr
- Carbohydrates: 29 gr
- Fiber: 2.4 gr
- Protein: 37 gr